| Livestock Research for Rural Development 15 (2) 2003 | Citation of this paper |
Con el fin de conocer las particularidades de la crianza de
gallinas locales en el sistema de traspatio en zonas campesinas, se llevó a cabo un censo
y un estudio del comportamiento reproductivo de las gallinas locales, resultados de la
incubación natural y período de crianza natural de polluelos; en el municipio de Santo
Domingo, Provincia Villa Clara. Se registró información acerca del número de aves de
diferentes categorías y sexo, de diferentes indicadores bioproductivos, instalaciones,
enfermedades y tipo de alimentación. Se obtuvo que el número promedio de gallinas por
familia fue de 52,3. Las aves con una edad entre 0 y 8 semanas constituyen el 49,7 % de la
población avícola; en la siguiente etapa de vida, que comprende desde 9 hasta 20 semanas
de edad, el número de animales representa el 27,4 % y los adultos solo representan el
22,9 %. La alimentación se basa en los desechos de cocina y el alimento que sean capaces
de consumir en el campo; pero el 70 % de los criadores suplementa y de ellos el 50 % lo
hace con maíz en grano. Son empleadas pocas instalaciones y equipos en este sistema de
crianza. Las principales enfermedades detectadas son las afecciones respiratorias (39,6
%), el cólera aviar (18,9 %), enterobacteriosis (18,1 %), helmintiasis intestinal (17,2
%), coccidiosis (13,7 %) y se observa que el estatus alimenticio influye
significativamente en la aparición de estas enfermedades. Estas aves se incorporan a la
producción después de los 6 meses de edad, producen 43,4 huevos al año. Se encontraron
diferencias (P<0.05) en el número de huevos, días de puesta y pollitos nacidos por
nidada. La incubabilidad natural fue del 87,2 % y la etapa de cría de los pollitos por la
gallina se extendió a los 58 días.
With the purpose of knowing
the particularities of the breeding of local hens in the backyard system, a census was carried out and a study made
of the reproductive behaviour of
the local hens, results of the natural incubation and period of natural breeding of chicks,
in a region of the
From the census it was obtained that the number average of
hens per family was of 52,3. The birds
with an age between 0 and 8 weeks constitute 49,7% of the population; from 9th until the 20th
week of age, the number of animals represents 27,4% and the adults represent 22,9%. The
feeding is based on kitchen waste and the feed that is
consumed in the field. 70% of the producers supplemented the
birds and of these 50% do it with maize grain. They use few facilities and equipment in this
system of production. The main diseases are the respiratory infections (39,6%), fowl cholera
(18,9%), enterobacteriosis (18,1), internal parasites (17,2%),
coccidiosis (13,7%). It was observed that the nutrition status influences
significantly the appearance of these illnesses. The birds begin to produce after 6 months of age. They produce 43,4 eggs a year. There were significant statistical differences (P <0,05) in the number of eggs, days of setting and chickens born by clutch. The hatchability was 87,2% and the period the chickens were
with the hen extended on average to 58 days.
Key words: Indigenous hens,\scavenging, production cycle
La producción animal de traspatio es una actividad importante en las comunidades rurales de la mayoría de los países en desarrollo. Dentro de las especies animales que se explotan bajo este sistema, son las gallinas las más importantes debido a su frecuencia, ya que sus productos se destinan principalmente al autoconsumo. Más del 90% de las familias rurales con animales de traspatio poseen gallinas. El promedio de gallinas por familia rural varía de 8 a 20 según la región y disponibilidad de recursos (Rodríguez et al 1996).
El origen de las gallinas locales de Cuba se encuentra en las primeras gallinas procedentes de la península ibérica, que con el transcurso de los años, han tenido un alto grado de mestizaje con otras razas importadas con posterioridad de diferentes regiones del mundo; hoy distribuida ampliamente por las pequeñas fincas y patios campesinos de toda Cuba. Las condiciones de alimentación y crianza a que ha sido sometida durante todos estos años; la han hecho un ave muy bien adaptada al clima del país y a la vida al aire libre, pero con rendimientos productivos muy bajos.
En Cuba, por la limitación de recursos (surgida en la decada del 90) que demandan los sistemas de producción intensivos surgida en los últimos años, ha sido necesario desarrollar sistemas extensivos, semi-intensivos y familiares de eproducción avícola; especialmente de aquellos destinados al autoconsumo, tanto de entidades, como de familias y comunidades. Resultando necesaria la búsqueda de genotipos de gallinas adecuados a estas condiciones de crianza y alimentación, bajo las cuales los genotipos especializados no resultan idóneos. En la ejecución de programas para estos fines, la gallina local es un ave a tener muy en cuenta, considerando su elevada capacidad de adaptación y resistencia, de búsqueda por sí misma de una gran parte de sus alimentos, entre otras cualidades.
Son escasos los estudios sobre el comportamiento de
producción y de las principales enfermedades que afectan a las gallinas locales en este
sistema. Este estudio se propuso como objetivos la descripción de la población de
gallinas locales en zonas campesinas de un municipio de la provincia de Villa Clara (Santo
Domingo), la determinación de algunos de sus indicadores bioproductivos y las principales
causas de mortalidad de estas gallinas.
Para la realización del presente trabajo, se censaron
116 criadores de gallinas locales en sistema de crianza de traspatio; para obtener
información acerca de diferentes características de este método de crianza tradicional
en cuanto a:
v
Estructura poblacional del rebaño; registrándose el
número de aves por edad y sexo
v
Edad en que alcanzan la madurez sexual hembras y
machos
v
Producción anual por gallina
v
Relación hembras:macho
v
Alimentación empleada
v
Instalaciones
v
Principales enfermedades que afectan las existencias
de estas aves
La identificación de los principales problemas sanitarios fue realizada con la ayuda de los Servicios Veterinaraios Estatales y su laboratorio de Diagnóstico.
En una segunda fase se
estudió el comportamiento reproductivo de 30 gallinas recién incorporadas como
ponedoras, en sus tres primeras nidadas. Se controló el número de huevos producidos por
gallina en cada nidada, los días que duró cada ciclo de puesta, los pollitos nacidos en
cada nidada después de la incubación natural y la duración del tiempo que transcurre en
que la gallina cría a sus polluelos.
Se comparó el peso vivo
entre ambos sexos dentro de la estructura de edades de la población, empleando el método
de comparación de proporciones, para determinar si existían diferencias significativas
entre ellos. A los indicadores bioproductivos: edad en que se alcanza la madurez sexual
por sexo, producción anual por gallina, incubabilidad, período de cría promedio de cada
nidada y la relación hembras: macho, se les determinaron los valores promedio, máximo y
mínimo, desviación estándar y coeficiente de variación. Mediante una prueba de
Chi-cuadrada se determinó si existía dependencia entre la suplementación alimenticia y
la aparición de enfermedades infecciosas y parasitarias. Los promedios de los indicadores
bioproductivos: huevos por gallina, duración de la puesta, pollitos nacidos en cada
nidada, fueron comparados mediante un análisis de varianza de clasificación simple y
determinada la significación estadística de las diferencias entre ellos mediante una
Prueba de comparación múltiple (Duncan 1955).
Al estudiar la estructura
poblacional por edades y sexo de la gallina local en Sistema de Crianza de Traspatio
(tabla 1), se observa que las aves con una edad entre 0 y 8 semanas constituyen el 49,7 %
de la población; en la siguiente etapa de vida, que comprende desde la 9 hasta la 20
semana de edad, el número de animales representa el 27,4 %. Esta reducción en la
cantidad de aves, se debe a las elevadas pérdidas que en este sistema de crianza ocurren
durante la primera etapa de vida del pollito. Durante las etapas de inicio y crecimiento
no se observan diferencias (P>0,05) en las proporciones entre sexos. Los animales de
más de 20 semanas de edad constituyen el 22,9 % de la población y se aprecian
diferencias (P<0,05) entre sexos, provocadas estas por el sacrificio de los machos, y a
consecuencia de ello se observan también diferencias (P<0,05) en la proporción entre
los sexos en la masa total.
Resultados similares son reportados por Mopate et al
(1995) y Mopate y Lony (1999), quienes plantean que la estructura de las poblaciones de
gallinas de traspatio se caracteriza, por tener un número mayor de polluelos que de
adultos. Además, los polluelos experimentaron más pérdidas, como consecuencia de las
enfermedades, las prácticas inadecuadas de manejo, la depredación y los accidentes.
Tabla 1. Estructura poblacional de la gallina
local en sistema de crianza de traspatio |
||||||
Categorías
|
Machos |
Hembras |
Total |
|||
N
|
% |
N |
% |
N |
% |
|
0-8 semanas |
1 489 |
24,5 a |
1 527 |
25,2 a |
3 016 |
49,7 |
9-20
semanas |
736 |
12,1 a |
925 |
15,3 a |
1 661 |
27,4 |
Adultos |
144 |
2,4 b |
1 245 |
20,5 a |
1 389 |
22,9 |
Total |
2 369 |
39,0 b |
3 697 |
61,0 a |
6 066 |
100 |
La nutrición de la gallina es un factor que limita la producción de huevos. La base de la alimentación en la producción de las aves de corral por los campesinos es el alimento que la misma ave se procura en el campo, los desechos de la casa (cualquier cosa comestible que se encuentre en el ambiente inmediato) y pequeñas cantidades de granos como suplemento. En el presente estudio cerca del 70 % de los criadores suplementan a sus aves (tabla 2) y el 50 % lo hace con maíz.
Tabla 2. Empleo de suplementación en la alimentación de
gallinas locales en sistema de traspatio |
||
Suplementación |
N |
% |
Criadores sin empleo de suplemento |
35 |
30,2 |
Criadores con empleo de suplemento |
81 |
69,8 |
Tipo de
suplemento |
||
Maíz |
58 |
50,0 |
Sorgo |
3 |
2,6 |
Cabecilla de arroz |
4 |
3,5 |
Maíz + Sorgo |
2 |
1,7 |
Maíz + Girasol |
3 |
2,6 |
Maíz + Girasol + Cabecilla de arroz |
2 |
1,7 |
Maíz + Cabecilla de Arroz |
8 |
6,9 |
Sorgo + Cabecilla de arroz |
1 |
0,9 |
Dessie y Ogle (1996a; 1996b) han
demostrado que los recursos alimenticios en el Sistema de Crianza de Traspatio no son
constante. La proporción de alimento que proviene del ambiente y la suplementación de
granos, depende de la disponibilidad del grano en la casa, la estación del año, los
ciclos de cosechas, los ciclos vitales de insectos y otros invertebrados. En las aldeas
las aves son mantenidas alrededor de la casa durante el día, alimentándose de los
desperdicios de la casa. Algunas son suplementadas con maíz y en las noches son recogidas
y colocadas en pequeñas naves que garantizan su protección, donde están los nidales.
Las enfermedades se controlan o se tratan raramente (Kabatange y Katule 1990).
La alimentación en el
Sistema de Crianza de Traspatio es deficiente en proteína, energía y calcio; esta
afirmación es confirmada por Dessie y Ogle
(1996c), quienes observaron un elevado aumento en la producción de huevos, cuando las
aves recibieron una suplementación rica en proteínas, energía y calcio.
La
suplementación estratégica de las aves criadas en un Sistema de Producción de Traspatio
según su edad y el estatus productivo, es recomendada como una solución conveniente por
Roberts (1991), después de analizar la base de recursos
alimentarios en diversos sistemas de producción de aves locales en Asia, la cual
es definida por Cumming (1991) como variable, dependiente de la época del año y de las
precipitaciones.
La fuente de alimentos es
un importante factor que influye en la producción de las aves de corral de traspatio y se
ha calculado que estas aves son capaces de encontrar la alimentación necesaria para su
mantenimiento y producir alrededor de 40 huevos por año, pero para alcanzar niveles de
producción más altos se requiere de alimentación suplementaria. Si se asume que el
valor del alimento consumido por estas gallinas, es el reflejo de la composición
bromatológica de la cosecha, se puede entonces afirmar que los resultados de 52,3 ± 12,5
% en Materia Seca; 9,1% ± 2,3 % en Proteína Bruta; 0.9 ± 0,4 % en Calcio; 0.75 ± 0,3 %
en Fósforo y 11,9 ± 0,9 kJ/g de Energía Metabolizable obtenidos por Dessie y Ogle
(1996b) están por debajo de los requerimientos para la producción de huevos e indican la
importancia de la suplementación de estas aves. Como los alimentos balanceados no están
disponibles, se hace necesario entonces la utilización de materias primas convencionales
o no disponibles en la localidad.
La utilización de equipos avícolas
también es limitada, sólo el 17 % emplea comederos para suministrar el alimento. Como
bebederos se emplean preferentemente neumáticos desechados que se colocan en lugares
sombreados. Los nidales también son rústicos y se colocan en lugares tranquilos y
sombríos; en el 26 % de los criadores son las mismas gallinas las que los construyen.
Las principales
enfermedades detectadas (Tabla 3) son las afecciones respiratorias (39,6 %), el cólera
aviar (18,9 %), enterobacteriosis (18,1 %), helmintiasis
intestinal (17,2 %), coccidiosis (13,7 %) y se observa que el
estatus alimenticio influye significativamente en la aparición de estas enfermedades
Tabla 3.
Influencia de la suplementación de alimentos con la aparición de enfermedades en la
gallina local de traspatio |
|||||||
Enfermedad |
Se suplementa |
Total |
Nivel de
Significación |
||||
Sí (70%) |
No (30%) |
||||||
N |
% |
N |
% |
||||
Afección respiratoria |
Si |
15 |
12,9 |
31 |
26,7 |
46 |
0,001 |
No |
66 |
56,9 |
4 |
3,5 |
70 |
||
Helmintiasis Intestinal |
Si |
3 |
2,6 |
17 |
14,7 |
20 |
0,001 |
No |
78 |
67,2 |
18 |
15,5 |
96 |
||
Cólera Aviar |
Si |
6 |
5,2 |
16 |
13,8 |
22 |
0,001 |
No |
75 |
64,7 |
19 |
16,4 |
94 |
||
Viruela Aviar |
Si |
8 |
6,9 |
2 |
1,72 |
10 |
S |
No |
73 |
62,9 |
33 |
28,5 |
106 |
||
Enterobacteriosis |
Si |
5 |
4,3 |
16 |
13,8 |
21 |
0,001 |
No |
76 |
65,5 |
19 |
16,4 |
95 |
||
Coccidiosis |
Si |
4 |
3,5 |
12 |
10,3 |
16 |
,001 |
No |
77 |
66,4 |
23 |
19,8 |
100 |
||
Existe una elevada dependencia (P<0,001) entre la
aparición de procesos Respiratorios, Parasitarios, eventos de Cólera Aviar,
Enterobacteriosis y Coccidiosis en el lote de aves y la suplementación del alimento. Según Matthewman (1977) y Permin (1996), la elevada tasa de mortalidad de los
animales en este sistema se debe a que en el Sistema de Crianza de Traspatio la
alimentación no es la más adecuada. Por otra parte, Ajuyah (1998), señala que la pobre
nutrición, carencia de instalaciones que los protejan de los efectos perjudiciales del
medio ambiente y de un sistema eficaz de control de enfermedades, hacen que estas se
extiendan con mucha facilidad por toda la explotación. Es muy frecuente que estén
presentes eventos de Cólera Aviar, Viruela Aviar, Coriza Infecciosa, Coccidiosis,
Parasitismo intestinal y ectoparásitos.
Las características reproductivas
de la gallina local bajo Sistema de Crianza de Traspatio, son mostradas en la tabla 4.
Estas aves alcanzan la madurez sexual como promedio después de los 180 días de edad en
ambos sexos. Este indicador depende de un gran número de factores como son las
características propias del genotipo, el sistema de crianza al que estén sometidas las aves, la alimentación, el peso vivo y la época del
año en que nacen si no reciben iluminación artificial, entre otros.
Tabla 4. Características reproductivas de la gallina local
en Sistema de Crianza de Traspatio |
||||||
Indicador |
Promedio |
Mínimo |
Máximo |
S |
CV, % |
|
Madurez
sexual, meses |
||||||
Machos* |
6,1 |
5 |
9 |
± 0,89 |
14,75 |
|
Hembras* |
6,4 |
5 |
8 |
± 0,82 |
12,85 |
|
Relación Hembras:Macho* |
9,2 |
2 |
21 |
± 3,52 |
38,45 |
|
Huevos por
gallina |
||||||
1.
nidada** |
9,0 c |
7 |
13 |
± 1,49 |
16,51 |
|
2.
nidada** |
12,5 a |
9 |
15 |
± 1,59 |
12,74 |
|
3.
nidada** |
11,3 b |
8 |
14 |
± 1,46 |
12.96 |
|
ES |
± 0,277 |
|||||
Huevos por gallina anual* |
43,4 |
34 |
56 |
± 5,07 |
11,67 |
|
Duración de
la puesta, días |
||||||
1.
nidada** |
15,4 b |
12 |
19 |
± 2,12 |
13,83 |
|
2.
nidada** |
18,0 a |
13 |
22 |
± 2,61 |
14,45 |
|
3.
nidada** |
18,7 a |
14 |
22 |
± 1.90 |
10,13 |
|
ES |
± 0,407 |
|||||
Pollitos
nacidos |
||||||
1.
nidada** |
7,7 c |
6 |
10 |
± 0,94 |
11,90 |
|
2.
nidada** |
10,9 a |
9 |
13 |
± 1,22 |
11,16 |
|
3.
nidada** |
9.7 b |
6 |
13 |
± 1,57 |
16,22 |
|
ES |
± 0,622 |
|||||
Incubabilidad,
% |
87,2 |
61,5 |
100 |
± 9,29 |
10,65 |
|
Período de cría, días |
58,0 |
45 |
81 |
± 8,63 |
14,87 |
|
* basado en encuesta |
||||||
Los efectos del peso vivo y de la alimentación en reemplazos de reproductoras
pesados sobre la morfología del ovario y los contenidos plasmáticos de las hormonas
reproductivas, entre las 21 semanas y el momento de la madurez sexual fueron examinados
por Renema et al (1999), quienes dividieron el rebaño en tres grupos de aves con el peso
estándar, aves livianas (20 % inferior al estándar) y aves pesadas (20 % superior al
estándar) y posteriormente los sometieron a dos regímenes de alimentación diferentes
(Restringido y ad libitum) hasta la madurez
sexual. Las aves alimentadas ad libitum
alcanzaron la madurez sexual con un promedio de 11 folículos amarillos grandes (diámetro
mayor de 10 mm) y de 10,3 folículos pequeños (diámetro menor de 5 mm), mientras que las
aves bajo restricción alcanzaban 7,1 y 32,3 respectivamente. El elevado número de
folículos pequeños encontrado en las aves restringidas lo asociaron a que estos animales
presentaron un período más largo de maduración sexual. La concentración de
17beta-estradiol en el plasma de las aves pesadas fue más elevado a las 21 semanas que en
las aves de peso estándar y livianas, lo que sugiere un desarrollo más avanzado del
ovario en estas aves. Después de la 21 semana de edad, las concentraciones de LH y FSH en
el plasma de las aves alimentadas ad libitum se
duplicaron en comparación con las aves restringidas. Se demostró que existe una
modulación de las concentraciones de las hormonas reproductivas durante la maduración
sexual por el nivel de alimentación.
El inicio de la puesta en 8 diferentes cruzamientos de gallinas explotadas en
Sistema de Crianza de Traspatio realizados por Rahman et al (1996), fue tardío en todas
las combinaciones y no encontraron diferencias estadísticamente significativas y
señalaron como causa de esto, las condiciones inferiores de alimentación que tienen las
aves en este sistema de producción. También describieron la influencia de la estación
del año en que se incuban los huevos sobre el inicio de la puesta. Las aves que nacieron
en mayo produjeron el primer huevo a las 36 semanas de edad; sin embargo, las que nacieron
en agosto y noviembre lo hicieron a las 30 y 28 semanas de edad respectivamente. Esta
diferencia se debió a que las aves nacidas en mayo crecieron con un fotoperíodo cada vez
menor y las que lo hicieron en noviembre y agosto fueron influenciadas por un fotoperíodo
en aumento a partir de las 10 y 20 semanas de edad.
La producción anual por
gallina entre los 34 y 56 huevos es similar a la reportada por FAO (1995) en diferentes
razas locales de gallinas de África, Asia y América Latina.
Los resultados obtenidos
en los indicadores huevos por gallina, duración de la puesta y pollitos nacidos en las
tres primeras nidadas son similares a los reportados por Say (1987) en aves locales de
Burkina Faso y por Aganga et al (2000), en Botswana con aves de la raza local Tswana. Sin embargo, en el presente
estudio, la incubabilidad fue del 90 % y el período de crianza de 58 días, que difieren
del 62 % y los 90 días de crianza reportados respectivamente para estos indicadores por
los autores anteriormente citados.
La base de la alimentación en la produccion de las aves de corral por los campesinos, es el alimento que la misma ave se procura en el campo, los desechos de la casa y pequeñas cantidades de granos. La disponibilidad del alimento no es constante; depende de la estación del año, ciclos de cosechas, ciclos vitales de insectos y otros invertebrados. Por lo que se observa un aumento de la incidencia de enfermedades infecciosas y parasitarias en las crianzas donde el estatus alimenticio es bajo.
El comportamiento productivo de la gallina local en Sistema de Crianza de Traspatio en la etapa de reproducción, se caracteriza por alcanzar la madurez sexual tardía y ser su producción anual de huevos baja, con períodos frecuentes de cloquez por incubar los huevos de forma natural y después criar los polluelos por 58 días como promedio.
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