Livestock Research for Rural Development 23 (5) 2011 Notes to Authors LRRD Newsletter

Citation of this paper

Eléments d’analyse de la filière lait dans la wilaya de Guelma (Algérie)

S Kali, M Benidir, B Belkheir et A Bousbia

Ecole Nationale Supérieure Agronomique, Département de Zootechnie, El-Harrach, 16200 Algérie
sksofiak@gmail.com   /   moh19ina@yahoo.fr

Résumé

L’Algérie accorde une attention particulière au lait du fait qu’il représente une source de protéines animales appréciable et surtout un aliment de base. A cet effet, le présent travail vise à comprendre la logique de fonctionnement des différents segments de la filière lait au niveau de l’un des bassins laitiers du Nord-est algérien, en l’occurrence celui de la wilaya de Guelma.

Mots clés: bassin laitier, fonctionnement, Guelma, lait, segment



Comprehensive analysis of the dairy sector in the wilaya of Guelma (Algeria)

Abstract

Algeria accords a special attention to the milk because it represents a significant source of animal protein and especially a staple food. To this end, this work aims to understand the logic of running of different segments of the dairy sector at one of dairy shed of north-eastern Algeria, in this case that of the wilaya of Guelma.

Keywords: dairy shed, Guelma, milk, running, segment


Introduction

Depuis l’indépendance de l’Algérie, les pouvoirs publics se sont fixés un objectif à savoir, assurer la sécurité alimentaire du pays de façon progressive d’une part et favoriser l’accroissement de la production agricole pour les produits de base constituant la ration alimentaire du ménage algérien d’autre part. Vu que lait représente une source de protéines animales appréciable dont la consommation moyenne est de 115 litres/habitant/an (Ministère du Commerce 2007), l’Algérie donne une grande importance au secteur laitier. Face aux contraintes d’intégration industrielle du lait cru et dans le but d’assurer un apport alimentaire journalier équilibré pour chaque algérien, l’Etat a privilégié la distribution subventionnée de lait essentiellement à base de poudres importées (Benyoucef 2005). Le recours à cette stratégie durant les années 70 et 80 a été encouragé par les prix bas des poudres de lait et de la matière grasse anhydre sur le marché mondial dû essentiellement à la surproduction du lait dans les pays développés. Cette situation n’est pas restée telle quelle puisque dans le but d’empêcher l’effondrement des prix au niveau du marché international, certains pays ont opté pour une politique de quotas laitiers (ce fut le cas des pays d’Europe), alors que d’autres ont opté pour la réduction des effectifs du bovin laitier par abattage (Canada et USA).

 Dans cette optique, le présent travail a pour objectif de caractériser la filière lait dans la wilaya de Guelma.

Concept de filière

Dans la littérature, plusieurs travaux d’économie agro-industrielle ont été réalisés à l’université Harvard aux Etats-Unis par Goldberg et Davis (1957), qui ont permis de forger le concept «d´agro-business». A l’origine, ce concept désignait plutôt des filières ou un ensemble de filières.

 En France, des travaux sur les relations amont et aval de l’agriculture ont été réalisés au début des années 60 par Le Bihan et al (Cité par Rastoin 1996).

Chalmin (1983) avait défini la filière comme un ensemble d’agents économiques, transformateurs ou non, des agents administratifs et politiques qui jalonnent directement ou indirectement l’itinéraire d’un produit du stade initial de la production au stade final de la consommation (Cherfaoui 2003).

Par ailleurs, Noëlle Terpend (1997) définit l’étude de filière comme étant une analyse très précise de tout un système généré par un produit. C’est une étude exhaustive de tous ceux qui interviennent dans la filière, de leur environnement, des actions qui sont menées et des mécanismes qui ont abouti à de telles actions. Cet auteur ajoute que le rôle de l’étude de filière est de permettre de connaître d’une manière approfondie les tenants et les aboutissants de tout l’environnement d’un produit. Elle permet de mettre en évidence :

Duteurtre et al (2000) donne une définition très simplifiée de la filière, pour cet auteur la filière est un système d’agents qui concourent à produire, transformer, distribuer et consommer un produit ou un type de produit (Figure1).

Délimitation d’une filière

 Cette phase consiste à fournir une définition précise des produits retenus et à délimiter la hauteur de la filière, son épaisseur et sa délimitation géographique et spatiale.

♦ La définition du produit et ses caractéristiques propres

A quel type de produit on s’intéresse ?

Quelles sont ses caractéristiques : périssabilité, son statut dans l’alimentation, sa production, ses substituts dans la consommation, son aptitude technologique, les coefficients techniques et la maîtrise du produit.

- Sa hauteur

II s’agit de prendre en compte les activités ou fonctions dont il faut faire cas (fonctions commerciales, techniques, etc.) : production, commercialisation, distribution, consommation.

- Sa largeur

Les différents sous-systèmes qui sont inscrits dans la filière que l’on veut prendre en compte (sous-système artisanal, industriel, fermier, etc.).

- Son épaisseur

On ne peut comprendre le comportement d’un opérateur que si l’on prend en considération l’ensemble de ses activités. Bien souvent les acteurs impliqués dans une filière donnée interviennent aussi dans d’autres filières. Par exemple, des producteurs de céréales peuvent réaliser des activités d’élevage ; des commerçants laitiers peuvent être impliqués dans des commerces de boissons etc.

Les méthodes mises en œuvre pour délimiter la filière reposent généralement sur une collecte de données à partir de :


Figure 1.
Schéma d’une filière lait (Duteurtre et al 2000).
Ressources alimentaires du cheptel de la wilaya de Guelma

L’élevage bovin au niveau de la wilaya de Guelma se caractérise par le fait qu’il est conduit en grande majorité en hors-sol, ce qui constitue la contrainte majeure pour son alimentation. Pour l’affourragement de son cheptel, l’agriculteur guelmi recourt le plus souvent à l’achat des fourrages, qui sont en général, produits en grandes quantités (avoine, paille).

Malgré que les superficies fourragères totales aient connu une évolution, positive entre 2000 et 2007, elles continuent à occuper des proportions insignifiantes par rapport aux superficies agricoles utilisées au niveau de la wilaya de Guelma, ou elles sont  passées de 4,73% de la SAU en 2000 à 7,24% de la SAU en 2007(Tableau 1). 

Tableau 1. Evolution des superficies fourragères  

Culture

Superficies Fourragères (ha)

Années

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Fourrages Naturels

4 456

6 608

4 748

7960

7 140

8 197

8 840

7 919

Fourrages Artificiels

4 140

5 615

2 121

7528

3 411

5 021

5  988

5 655

Total Fourrages

8 596

12223

6 869

15 538

10 551

13 218

14 828

13 574

SAU (ha)

181 404

182 305

184 183

185 500

186 253

186 990

187 297

187 338

SFT/SAU (1) (%)

4,73

6,70

3,72

8,37

5,66

7,06

7,91

7,24

SFT : Superficies Fourragères Totales, SAU : Superficie Agricole Utile                 

 Source : DSA Guelma 2008                                                                                           

Les fourrages naturels ont occupé des superficies relativement plus importantes que les fourrages artificiels de 2000 à 2007 ; alors qu’ils ont eu tendance à s’étendre, les superficies allouées aux fourrages artificiels ont connu une certaine stagnation au cours de la même période (Tableau 1).

 L’élevage bovin laitier

La wilaya de Guelma se caractérise par rapport à l’ensemble des wilayas du pays, par un effectif  de bovins relativement important (77,7 mille têtes en 2007), concentré dans le centre de la wilaya, qui se caractérise par une pluviométrie qui peut atteindre les 700 mm/an et qui s’apprête plus à ce type d’élevage ; des cultures industrielles (principalement la tomate industrielle) et les cultures maraichères y sont pratiquées par les agriculteurs guelmi.

 Nous retrouvons aussi le bovin dans les montagnes et les hauteurs de la Wilaya, où il est conduit en extensif. Ce système extensif se caractérise par son hétérogénéité ; ce cheptel bovin est dominé par le BLL (bovin laitier local) (la Guelmoise) et le BLA (bovin laitier amélioré).

 Ce système joue un rôle important dans l'économie familiale et il est très dépendant des conditions climatiques.

Dans de nombreux cas, il s'agit en réalité d'une production mixte : lait-viande.

 Il est possible de distinguer l'élevage de piémont utilisant les pâturages naturels en hiver et les sous-produits des zones de grande culture en été et l'élevage de montagne qui pratique le pâturage en forêt.

Quant à l’élevage ovin  il est plus pratiqué dans la région Sud-Est de la wilaya zone céréalière par excellence, cette région se caractérise par une pluviométrie qui varie de 250 à 300 mm/an. 

Tableau 2. Evolution des cheptels (bovins, ovins et caprins) au niveau de la wilaya de Guelma.      

ESPECES

Effectifs (en têtes)

BOVINS

OVINS

CAPRINS

2000

64 370

186 040

38 200

2001

66 960

197 970

39 895

2002

65 560

203 500

41 590

2003

69 400

192 495

43 130

2004

69 510

194 995

42 025

2005

71 970

312 180

44 455

2006

71 760

312 120

46 160

2007

77 740

364 660

47 810

Taux d'Evolution (%) 2000/2007

2,79

11,71

3,29

Source : DSA Guelma 2008 

Le cheptel bovin a connu une évolution positive  (2,79%) entre 2000 et 2007,  il est passé de 64,3 mille têtes en 2000 à 77,7 mille têtes en 2007.

 Les cheptels ovins et caprins aussi ont évolués positivement au cours de la même période 2000-2007,  avec des taux d’évolution respectifs de 11,71%  pour l’ovin et 3,29% pour le caprin (Tableau 2). 

Tableau 3. Evolution des effectifs du cheptel bovin dans la wilaya de Guelma entre 2000 et 2007

 

                                                    Bovins par têtes

                    %

Années

Total Bovins

Total Vaches

Races laitières  (BLM)

Races Locales+Améliorées (BLL+BLA)

BLM

BLL+BLA

2000

64 370

31 790

1 240

30 550

3,90

96,1

2001

66 960

34 550

1 235

33 315

3,57

96,4

2002

65 560

35 400

1 275

34 125

3,60

96,4

2003

69 400

36 125

1 355

34 770

3,75

96,6

2004

69 510

36 895

1 580

35 315

4,30

95,7

2005

71 970

38 200

2 125

36 075

5,57

94,4

2006

71 760

37 910

2 290

35 620

6,04

93,9

2007

77 740

41 155

2 445

38 710

5,94

94,1

Source : DSA Guelma 2008

 Ce n’est qu’à partir de 2006 que le bovin a connu une augmentation significative dans  son effectif, ce dernier est passé de 69 510 têtes à 71 760 têtes de 2004 à 2006 pour atteindre 77 740 têtes en 2007 dont : 41 155 vaches. Cette augmentation s’explique par la politique d’importation de vaches laitières adoptée par l’Etat (50000 vaches/an).

 De 2000 à 2007,  la part du bovin laitier moderne (BLM) dans le total du bovin laitier tend à augmenter sans dépasser cependant les 6,04 %. Ces proportions trouvent une explication dans le fait que c’est le système d’élevage extensif qui est dominant au niveau de la wilaya (Tableau 3).

 Évolution de la production du lait cru dans la wilaya de Guelma

Les données du Tableau4 montrent une évolution remarquable de la production laitière de 2000 à 2007, passant de 19 millions de litres de lait à 29 millions, avec un pic de 32 millions de litres de lait en 2006.

Par contre, la diminution enregistrée en 2007 par rapport à l’année d’avant, peut être attribuée d’une part aux conditions climatiques qui ont prévalus dans la région à la fin 2006 et d’autre part à la hausse des prix de l’aliment de bétail et du foin. La production laitière en Algérie est régie par les conditions climatiques et les conditions d’élevage. 

Tableau 4. Evolution de la production du lait cru au niveau de la wilaya de Guelma 

Désignation

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Moyenne

2000 /2007

 

Production de lait cru, 103 litres

19569

17642

21222

26358

27000

23675

32065

29450

24 623

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Source : DSA Guelma 2008

Il est intéressant de savoir que sur les 29 millions de litres et demi de lait produits au niveau de la wilaya en 2007, 5 millions de litres sont produits par le bovin laitier moderne (BLM), soit 17 % et 16 millions de litres proviennent des cheptels de bovin laitier local (BLL) et bovin laitier amélioré (BLA); soit plus de la moitié de la production qui est assurée par le bovin amélioré et le bovin local.

 21 millions de litres sont produits par les bovins toutes races confondus et le reste, soit 8 millions de litres, est produit par les ovins et caprins : 5 875 mille litres de lait produits par les brebis et 2 375 mille litres de lait produits par les chèvres en 2007 (Tableau 5).

 Quant à la production laitière bovine, elle est répartie de la sorte :

Bovin Laitier Moderne (BLM)   -->  5 020 000 (L)                                      

Bovin Laitier Local + Amélioré (BLL+BLA)  -->  16 180 000 (L)

Dont 656 044 litres de lait produit sont subventionnés.

Soit : 21 200 000 – 656 044 = 20 543 956 litres non subventionnés.  

Tableau 5. Production de lait cru en 2007 par espèces et par type de bovin au niveau de la wilaya de Guelma 

Désignations

Total

BLM

BLA+BLL

Brebis

Chèvres

Production de lait cru, 103 litres

29 450

5 020

16 180

5 875

2 375

Source : DSA Guelma 2008

Évolution du soutien par le fonds de l’Etat à l’élevage laitier de la wilaya de Guelma

Le taux de subvention du FNRDA (Fonds National de Régulation et du Développement Agricole) pour l’acquisition de chariots trayeurs pour la période allant de 2000 à 2007 a été de 8,81 % (368 mille Dinars Algériens) ; il est de 15 % pour l’achat de cuves de réfrigération (DSA 2008).

 D’après les données recueillies auprès de la Chambre d’agriculture de la Wilaya de Guelma (2008), les besoins exprimés par les éleveurs  de bovins pour la réalisation de 5 (cinq) étables ont été estimés à 6 401 mille Dinars Algériens entre 2000 et 2007 (1280,2 milles DA/étable) et pour l’acquisition de 109 abreuvoirs 283 milles dinars Algériens (2,59 milles DA/abreuvoir) sont l’estimation des agriculteurs, pour la même période.

Soutien alloué à la collecte du lait cru :

 Le soutien à la collecte du lait au niveau de la wilaya peut être présenté comme suit :

 ♦ Première Phase : (période s'étalant entre : 2000 à 2005

Tout au long de cette période, le soutien de l'état au niveau de la wilaya a consisté à primer les éleveurs ayant livré leur lait à la transformation et les transformateurs officiellement agrées.

Les montants approximatifs cumulés pour la période considérée sont de l'ordre de : trois millions quatre cents milles Dinars Algériens (3 400 000 DA).

 ♦ Deuxième Phase : (période s'étalant entre 2006 à 2007)

Tout au long de cette période, qui se présente relativement courte par rapport à la première phase, mais plus significative au plan des sommes allouées à la collecte du lait cru, du fait de l'étalement de la nomenclature à d'autres opérations. Ainsi ; dans le cadre de la stratégie de soutien à L'exploitation agricole et pour la filière laitière : six (06) collecteurs primaires ont été équipés par financement mixte entre la société leasing "la SALEM" et le soutien du FNRDA dont le montant a atteint quatre millions sept cents milles dinars (4 700 000 DA).

 Le soutien lié à la prime de collecte octroyée aux éleveurs a atteint pour la période considérée : sept millions trois cents cinquante milles dinars (7 350 000 DA). Pour celle octroyée aux collecteurs primaires pour la même période le montant cumulé a atteint l'ordre de quatre millions sept cents cinquante dinars (4 750 000 DA).

 Soutien alloués à la transformation :

Depuis l'avènement de la politique de soutien de la production laitière à travers le PNDA (Plan National du Développement Agricole) au milieu de l'année 2000 ; la wilaya de Guelma a bénéficié au titre de la transformation du lait cru de la création de deux (02) mini laiteries.

 L'une en : 2002 dans le cadre du PNDA. Le montant alloué était de l'ordre de quatre millions de dinars,  réalisée au niveau de la commune d'El Fdjoudj ;

 L'autre en : 2007 dans le cadre du FNRDA. Le montant alloué était de l'ordre de quatre millions de dinars, réalisée aussi au niveau de la même commune d'El Fdjoudj.

 Évolution de la collecte de lait cru dans la wilaya de Guelma

Le réseau de collecte existant au niveau de la wilaya de Guelma est insignifiant comparé à l’effectif de vaches laitières et à la production laitière enregistrée au niveau de cette wilaya.

 Toutefois ; il existe six (6) collecteurs opérationnels sur 14 collecteurs agréés, le plus important d’entre eux est celui de la commune de Belkheir, avec une capacité de collecte de 5 600 litres, les cinq autres disposant chacun d’un tank  de 500 litres (soit un total de 8 100 litres pour l’ensemble de la wilaya) (Tableau 6).  

Tableau 6. Caractéristiques du réseau de collecte de la wilaya de Guelma en 2007  

Communes

Nombre de collecteurs

Capacités de collecte (litres)

Belkheir

1

5 600

Elfdjoudj

1

500

Héliopolis

1

500

Tamlouka

1

500

Bouchegouf

1

500

Ain Makhlouf

1

500

TOTAL

6

8 100

Source : DSA Guelma 2008

 Globalement, la collecte de lait cru dans la wilaya de Guelma varie de 472 milles litres en 2000 à 642 milles litres en 2007(Tableau7).  La collecte du lait cru ayant fluctué au cours de ces sept années, a fini par évoluer positivement à partir de 2005, pour atteindre un pic de 642  mille litres en 2007.     

Tableau 7. Evolution de la collecte du lait cru de 2000 à 2007 au niveau de la wilaya de Guelma

Désignations

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Evolution de la Collecte du lait cru, 103 litres

4 72,7

4 53,3

5 56,5

5 20,7

4 46,0

4 53,4

6 06,0

6 42,3

Evolution de la Production de lait cru, 103 litres

19569

17642

21222

26358

27000

23675

32065

29450

Taux de Collecte,  %

2,41

2,56

2,62

1,97

1,65

1,91

1,88

2,18

Source : DSA Guelma 2008

 En plus des raisons techniques qui entravent l’opération de collecte, des raisons sociales, ainsi que d’autres sécuritaires, ont fait que cette dernière est restée longtemps en deçà de ce qu’elle devait être.

Évolution de la transformation industrielle du lait dans la wilaya de Guelma

En plus de la laiterie étatique d’Edough (Annaba) qui réceptionne la plus grande partie du lait collecté dans la wilaya de Guelma (Tableau 8), il existe au niveau de cette wilaya deux mini laiteries privées qui sont :

La mini laiterie de Béni-Foughal a démarré son activité à partir de 2002, avec comme vocation principale la transformation du lait, avec la charge de promouvoir la production du lait cru, ainsi que la collecte. Les perspectives de développement de cette unité de transformation visent une capacité de 100 000 litres de lait UHT, en plus de 160 000 litres de lait pasteurisé,  qui vont être rajoutées aux capacités déjà existantes.

 Le plus grand nombre des éleveurs producteurs laitiers de la wilaya de Guelma livrent leur lait aux unités de transformation «Edough» de Annaba et «Safilait» de Constantine, le reste des producteurs vendent leur production diminuée de leur autoconsommation au marché informel (cafés, salons de thé, ménages, épiciers et autres…). La laiterie de Béni-Foughal fonctionne, en plus de la poudre importée et du lait cru collecté auprès des éleveurs de Guelma, à partir du lait cru fourni par le propriétaire de l’unité,  qui est lui-même propriétaire de bovin laitier et producteur laitier.

Tableau 8.  Capacités de collecte et de transformation industrielle du lait en 2007                    

Laiteries

Communes

                              Capacités, litres

Collecte

Transformation

Pasteurisation

Edough

Annaba

930 000

930 000

930 000

BeniFoughal

Elfdjoudj

50 000

50 000

50 000

Safilait

Ainsmar (Constantine)

5 000

5 000

5 000

Source : Chambre de commerce wilaya de Guelma 2008

  Importations de poudre de lait par les laiteries de la wilaya  de Guelma

Le principal importateur au cours de ces dernières années au niveau de la wilaya est le propriétaire de l’unité de transformation Béni Foughal. Ces quantités de poudre de lait importées ne sont pas destinées à être transformées uniquement au niveau des deux unités de transformation de la wilaya : une certaine quantité est  revendue pour d’autres transformateurs des wilayas limitrophes.  

Tableau 9. Importations de poudre de lait et MGLA par la laiterie de Béni Foughal (2003-2009)

Années

Poudre de lait (Tonnes)

2003

320

2005

5 680

2006

4 490

2007

5 446

2008

3 210

2009

1 390

Source : Laiterie Béni Foughal 2009

 Les quantités de poudre importées ont beaucoup fluctué au cours de six années d’activité de l’unité (320 tonnes la première année, un pic de 5680 tonnes la seconde année et 1390 tonnes en 2009) (Tableau 9); le responsable utilise cette poudre en plus de celle qu’il achète par le biais de l’ONIL (Office National Interprofessionnel du Lait).

Évolution de la production laitière industrielle et du taux d’intégration du lait cru dans la transformation

L’unité de transformation Etatique d’Edough à Annaba, qui réceptionne les 80 % du lait cru collecté auprès des éleveurs de la wilaya de Guelma possède une capacité de transformation qui est la suivante :

 Lait pasteurisé en sachet : 665 580  litres

Pour les quantités produites :

 En plus des poudres de lait importées et du lait cru livré par les éleveurs d’Annaba, l’unité Edough réceptionne des quantités de lait cru provenant de la wilaya de Guelma comme l’indiquent les données du Tableau 10. 

Tableau 10. Quantités de lait cru livrées par les éleveurs de la wilaya de Guelma à l’unité Edough d’Annaba 

Année d’activité

Lait cru utilisé (litres)

2000

378129,6

2001

362650,4

2002

428429,6

2003

416528

2004

356763,2

2005

362713,6

2006

484800

2007

513840

Source : Laiterie l’Edough 2008


Tableau 11. Evolution de la transformation du lait au niveau de l’unité de BeniFoughal ; Guelma, 2008

Années d’activité

Production laitière (litres)

Taux de lait cru utilisé  dans la transformation (%)

PDL et MGLA importées et utilisées dans la transformation (%)

6 mois de 2002

5 000

50

50

2003

15 000

50

50

2004

20 000

20

80

2005

30 000

20

80

2006

50 000

20

80

2007

50 000

20

80

PDL : poudre de lait et MGLA : matière grasse lait anhydre               

Source : Laiterie BeniFoughal 2008

D’après les données recueillies au niveau de l’unité de transformation de BeniFoughal, cette dernière fonctionne à 80 % avec les importations et 20 % avec du lait cru sont affectés à la production des dérivés laitiers (Tableau11) tels que yaourts, crèmes desserts, crème fraiche et autres, afin d’en assurer une meilleure qualité surtout gustative.  La promotion de la production et de la collecte du lait cru à travers l'instauration de mesures incitatives a généré une progression significative du volume de lait collecté et primé subventionné.  Toutefois le taux d'intégration du lait cru collecté reste faible et ne dépasse guère 10 à 12 % tout au long du programme de réhabilitation; ce programme mis en œuvre en 1995 vise la levée des contraintes majeures qui entravent le développement de la production laitière. Les reformes économiques veulent encourager le développement de la production laitière locale et sa collecte ainsi que la mobilisation et la responsabilisation de tous les professionnels de la filière. Ce dernier est articulé en trois principaux programmes :

 Distribution et consommation de lait et de produits laitiers

 Selon Kali (2010), la distribution du lait et des produits laitiers se fait au niveau de la wilaya de Guelma comme suit :

 La distribution du lait industriel au niveau de la Wilaya de Guelma, ne concerne pas uniquement le lait produit au niveau des deux unités de transformation de la wilaya; d’autres unités se trouvant dans les wilayas limitrophes, ont aussi leur part du marché laitier de la wilaya, tels que l’Edough d’Annaba,  ainsi que d’autres laiteries. Selon la direction du commerce de la wilaya sur l'état d'approvisionnement en lait pasteurisé livré en sachets, la situation se présente comme suit :

Les unités d'approvisionnement et les quantités réservées par unité à la wilaya de Guelma sont comme suit :

 Les besoins journaliers de la population de la wilaya sont estimés à : 50000 litres. Les quantités journalières distribuées sont de l’ordre de : 20 700 litres. Soit un taux de couverture des besoins de l'ordre de 41,4 %.  

Tableau 12. Evolution de la consommation par an de lait et produits laitiers pour l’ensemble de la                                  population de la wilaya de 2000 à 2007 

Années

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

Population  (Mille habitants)

453906

462167

470578

479143

487863

496742

505783

514988

Consommation totale / an (102 litres) 

19 500

18 600

20 546

27 740

26 424

28 820

29 360

29 450

Source : Direction du Commerce de la wilaya de Guelma (2008)

La consommation du lait, ainsi que ses dérivés ont augmenté au cours de la période allant de 2000 à 2007, passant de 19,5 mille litres consommés par les guelmi en 2000 à 29,4 mille litres consommés en 2007 ; soit une augmentation de 9 950 litres de lait (Tableau 12). Ce qui est en relation directe tout d’abord avec la croissance démographique, la population de la wilaya est passée de 453 906 mille habitants à 514 988 mille habitants, et ensuite avec le niveau de vie des citoyens guelmi qui lui aussi a augmenté et puis  la diversification des produits laitiers a fait que le lait et ses dérivés soient consommés en plus grandes quantités.


Conclusion


Références

Benyoucef M T 2005 Diagnostic systématique de la filière lait en Algérie. Organisation et traitement de l’information pour analyse des profils de livraison en laiteries et des paramètres de production des élevages. Thèse de Doctorat en sciences agronomiques.  INA. Alger, 2 tomes: 396p.

CA (chambre d’agriculture) 2008 ou 2007 ? Rapport du secteur agricole de la wilaya de Guelma.

Chambre de commerce 2008 Statistiques des industries agro-alimentaires de la wilaya de Guelma.

Cherfaoui A 2003 Essai de diagnostic stratégique d’une  entreprise publique en phase de transition, cas de la laiterie  fromagerie de Boudouaou (Algérie). Mémoire de Magister en sciences agronomiques, CIHEAM - IAMM, DEC, 168P.

DC (Direction du Commerce) 2008 Statistiques du commerce de la wilaya de Guelma.

DSA (Direction des Services Agricoles) 2008 Statistiques agricoles de la wilaya de Guelma. 40p. 

Duteurtre G, Koussou M O et Dieye N 2000 L’analyse des filières laitières Série : Notes Méthodologiques n° 1, coordination : ISRA-BAME. Laboratoire de Farcha.

Goldberg R A et Davis J H 1957 A concept of Agribusiness, Division of Research, Harvard Business School. Boston.

Kali S 2010 Approche de la filière lait en Algérie : Cas d’exploitations bovines  laitières enquêtées dans la wilaya de Guelma. Thèse de Magister en sciences agronomiques.  ENSA. Alger, 130p.

Laiterie Beni Foughal 2008 Rapport économique de la laiterie.

Laiterie Béni Foughal 2009 Rapport économique de la laiterie.

Laiterie l’Edough 2008 Rapport économique de la laiterie.

Ministère du Commerce 2007 Commerce extérieur des produits agricoles 2007, Algérie.

Noëlle Terpend M 1997 Programme «approvisionnement et distribution alimentaires des villes» ; Collection «Aliments dans les villes» ; Guide pratique de l’approche filière. Le cas de l’approvisionnement et de la distribution des produits alimentaires dans les villes». 

Rastoin J L  1996 Dynamique du système alimentaire Français, revue agroalimentaire n°3 décembre1996. CIRAD. París, France.



Received 24 January 2011; Accepted 31 March 2011; Published 1 May 2011

Go to top