Relación entre el tamaño de explotación y los niveles de presión ganadera en sistemas de producción ovina en dehesas

M Escribano, F J Mesías, A Rodríguez de Ledesma y F Pulido

Escuela de Ingenierías Agrarias. Universidad de Extremadura.
Ctra. de Cáceres, s/n; 06071- Badajoz  (España)
fpulido@unex.es mescriba@unex.es

Resumen

En este trabajo se analizan datos de 94 explotaciones ovinas extensivas en sistemas de pastoreo semiáridos del suroeste de España. El estudio se realizó mediante un muestreo aleatorio para un nivel de confianza del 95%, siendo su error inferior al 5%, suficiente para este tipo de investigaciones.

Entre los aspectos de mayor relevancia se ha considerado el efecto del tamaño de la explotación sobre los niveles de presión ganadera. Se efectúa un análisis de la varianza según modelo general linear (GLM) y de los coeficientes de correlación de Pearson. Se obtuvó que la presión media en las explotaciones fue de 0.40±0.16 UGM/ha de Superficie Agraria Útil (SAU), diferenciándose significativamente, para p < 0.05, los niveles de presión ganadera entre las explotaciones de menor y mayor tamaño. Esto pone de manifiesto una mayor intensificación productiva, al descender la superficie de uso ganadero. Paralelamente se observan altos niveles de correlación entre las UGMp y las UGMo (r= 0.79; p<0.01), resultando excluyente la explotacón de estas especies con ganado vacuno. Los niveles de presión ganadera (CGt) se relacionaron de manera inversa con la SAU de las explotaciones (r= -0.28; p<0.01).

Palabras clave: Pastoreo, dehesas, cargas ganaderas, manejo productivo

Relationship between the farm size and the stocking rate
 in extensive sheep systems

Abstract

This paper reports an análisis of 94 sheep farms in semiarid grazing areas in the southwest of Spain. The data for the present study were collected by survey in the year 2000 from 96 sheep farms in Extremadura, by carrying out a random sampling design for a confidence level of 95%. As the most significant factor of the analysis, the farm size effects were analysed according to the stocking rate values. An ANOVA analysis was made following the general linear model procedure. The result was an average stocking rate of 0.40±0.16 UGM (large animal units) /ha of SAU. A significant difference was observed between the larger and the smaller farm sizes, showing a higher production as the UFS increased. There was a high correlation between the UGM of the sheep and the UGM of the pig population  (r=0.70; p<0.01). The livestock pressure on the grazing (CGt) was negatively correlated with the area suitable for grazing by livestock (r= -0.29; p <0.01).

Key words: Farm size, stocking rate, productivity, extensive sheep management

Introducción

Los sistemas de dehesas se localizan en el suroeste de España y se caracterizan por sus condiciones semiáridas. Estas características influyen en que la oferta de producción herbácea a disposición de la ganadería sea baja, por lo que el manejo adecuado reside en la acomodación de bajos niveles de cargas ganaderas y de presión animal sobre el territorio. El aprovechamiento de los pastos ha cubierto, en gran parte, las necesidades alimenticias de las especies animales domésticas (Pulido et al 1998, 1999).

Los niveles de presión ganadera que se han venido ejerciendo se situaban en la década de los ochenta en 0.2 unidades de ganado mayor (UGM)/ha. Sin embargo, en la actualidad, se observa que los niveles se han incrementado hasta 0.4 UGM/ha. Es preciso señalar que estos niveles se sitúan muy por debajo de los considerados como umbral de extensificación en la Unión Europea (<1.44 UGM/ha). Este hecho puede estar poniendo de manifiesto características contradictorias en el manejo de los sistemas, que merecen su estudio.

Todos estos hechos hacen que en el panorama de la investigación actual de países con zonas áridas como Australia, América del Norte y Centro, Sudáfrica, etc, esté surgiendo el desarrollo del pastoralismo como ciencia, basado en el aprovechamiento sostenible de los pastos y siendo el aprovechamiento ganadero su pauta de actuación común (Cook y Stubbendiek 1986; Flamant 1998).

En este sentido, el presente trabajo estudia los niveles de carga y de presión ganadera de los sistemas de dehesas. El trabajo complementa análisis precedentes sobre niveles de presión ganadera en sistemas extensivos, así como sobre los componentes estructurales, que influyen en el aprovechamiento de los pastos por la ganadería (Pulido y Escribano 1994; Escribano et al 1996, 1997).

Material y método

En el trabajo se estudia la estructura de los sistemas ovinos de dehesas, enmarcado dentro del Proyecto de Investigación “Estudio del impacto de la reforma de la PAC sobre explotaciones ganaderas extensivas en Extremadura”. La técnica utilizada ha sido la realización de encuestas, siguiendo un muestreo aleatorio y siendo su error inferior al 5%.

Los niveles de presión ganadera que soporta el territorio, en un momento dado, se expresan en UGM por hectárea de Superficie Agraria Útil (SAU), que es la superficie de cada explotación apta para el aprovechamiento en pastoreo por el ganado, menos los terrenos improductivos, la superficie no agrícola y las superficies de ríos, lagos y charcas. Se analizan los niveles de cargas ganaderas totales del sistema (CGt), extrayendo de cada una de las explotaciones las debidas exclusivamente al ovino (CGo) y al vacuno de carne (CGv). Las variables fueron estudiadas para cuatro tratamientos o estratos: T1) explotaciones con < 250 ha de superficie total; T2) explotaciones situadas entre 250 y 500 ha; T3) explotaciones situadas entre 500 y 750 ha; y T4) explotaciones >750 ha.

El tratamiento de la matriz de datos se ha realizado inicialmente mediante análisis de la varianza según modelo GLM, con el paquete estadístico SPSS 10.01. Las diferencias entre los niveles de presión ganadera de cada estrato fueron medidas mediante el “test”  de comparaciones múltiples de Bonferroni, considerado como uno de los más eficaces para el tratamiento de grupos de diferentes tamaños. También se muestra el análisis de las correlaciones existentes para niveles de significación p<0.05 y p< 0.01 entre niveles de presión ganadera, unidades ganaderas y tamaño en SAU de la explotación, indicando los niveles de significación en la matriz mediante el coeficiente de correlación de Pearson.

Resultados y discusión

La Tabla 1 contiene los estadísticos para la variable carga ganadera, apreciándose un valor medio decreciente de carga ganadera desde las explotaciones menores de 250 ha a las mayores de 750 ha. Los niveles medios de presión ganadera para el período de análisis fueron de 0.37 UGM/ha de SAU, observándose mediante la comparación de medias diferencias significativas entre los niveles de menor y mayor tamaño de la explotación (p<0.05).

Al analizar la contribución de las especies, los niveles medios del ovino y del vacuno se sitúan en 0.28 y 0.22 UGM/ha, respectivamente, observándose diferencias significativas (p<0.01) entre las explotaciones de menor y mayor tamaño para el caso de la especie ovina. Sin embargo, la significación se da entre los estratos extremos. Es indicativo que las explotaciones de menor tamaño tienden a incrementar los niveles de cargas ganaderas; al contrario de las de mayor superficie que se comportan extensificando aún más el sistema productivo. Los estratos intermedios se comportan como transición progresiva sin saltos importantes. 

Estos índices de cargas ganaderas inciden en el conocimiento para determinar cuál es la presión que se ejerce en una unidad de superficie en un instante determinado, en la población objeto de estudio. La media observada de 0.37 UGM/ha se sitúa por debajo de la detallada por Escribano et al (1996) mediante análisis de casos. Sin embargo, Olea y Paredes (1983) la sitúan entre 0.2 y 0.5 UGM/ha. Igualmente, Pérez y Porras (1984) obtienen como valor del indicador 0.25 UGM/ha para dehesas de Sierra Morena y Cádiz. 

Los niveles de presión ganadera en la década anterior se situaban alrededor de las 0.2 UGM/ha de SAU, frente a las 0.4 UGM/ha para 1999 recogidas en este estudio. Paralelamente, cabe señalar que no se conocen datos acerca de los niveles de cargas ganaderas en estos sistemas, en relación al tamaño de explotación, que posibiliten su discusión.

En la Tabla 2 se recoge la matriz de correlaciones entre las unidades ganaderas presentes en el sistema, los niveles de cargas ganaderas de las diferentes especies y las totales, así como la SAU. Puede observarse la relación evidente entre las unidades ganaderas totales y las de las diferentes especies con el tamaño en SAU de la explotación, apreciándose que son las UGMo las que presentan un mayor nivel de correlación (r=0.80, p<0.01, y r=0.79 p<0.01. Del análisis de la relación de las UGM de las diferentes especies se desprende que las correlaciones mutuas entre sí son todas significativas al 95 y al 99%, siendo la interdependencia entre UGMo y UGMp la de mayor nivel de correlación (r=0.77, p<0.01). Este hecho indica una relación positiva entre ambas especies en los sistemas de explotación extensivos. Igualmente, destacan en el ovino los altos niveles de correlación con el total de las UGM presentes en el sistema, resultando ser la especie más representativa. Conforme aumentan las UGM totales, aumenta la contribución de la especie ovina en estos sistemas (r=0.86, p<0.01).

Los niveles de cargas ganaderas del sistema se encuentran correlacionados negativamente con la SAU del sistema (r=-0.27, p<0.01). Al estudiar el diferente comportamiento de los niveles de cargas ganaderas de las especies en relación con el tamaño de la SAU, se observa correlación negativa con el vacuno CGv (r=-0.36, p<0.05) y el ovino CGo (r=-0.26, p<0.01). Sin embargo, el porcino no se ve afectado apreciablemente. Así pues, el análisis del sistema revela la relación inversa entre los niveles de cargas ganaderas y la SAU, siendo la correlación más evidente la del vacuno, que incrementa los niveles de cargas ganaderas en las explotaciones de menor tamaño.

Al analizar la relación entre los niveles de cargas ganaderas de las diferentes especies con los totales de los sistemas extensivos, se observa que los mayores niveles de correlación se dan con el vacuno (r=-0.67, p<0.01), señalando la contribución de esta especie a los niveles totales de cargas ganaderas de la muestra. Paralelamente, es indicativa la relación excluyente entre los niveles de cargas ganaderas del ovino y del vacuno (r=-0.42, p<0.01) y que los incrementos de los niveles de cargas ganaderas de una de estas especies condiciona la disminución en la otra. Por otro lado, la asociación ovino-porcino ibérico se ve reforzada por la exclusión de éste con las UGM totales del vacuno (r=-0.64, p<0.01).

Conclusiones

Se ha podido constatar que el tamaño de la explotación modula los niveles de presión ganadera y que las explotaciones de pequeño tamaño tienden a incrementar las cargas ganaderas y las de mayor tamaño a reducirla. Este hecho tan sólo indica la situación o posicionamiento de las explotaciones en busca de una mejora de su competitividad. Parece indicado afirmar que aunque en el último decenio se hayan incrementado los niveles de presión ganadera, en la actualidad sigue siendo el tamaño de explotación el factor que actúa regulando los sistemas de dehesas e impidiendo su intensificación productiva.

Para mejorar la comprensión de estos hechos, se recoge el análisis de las correlaciones existentes, observándose que los mayores niveles alcanzados por el coeficiente de correlación, en relación a la SAU y a las UGM se da en las explotaciones analizadas de la especie ovina.

Paralelamente, se ha podido comprobar que en estos sistemas, la ganadería ovina se encuentra relacionada con la explotación extensiva de porcino ibérico, siendo excluyente su explotación simultánea con el vacuno de carne. Igualmente se obtienen correlaciones negativas entre los niveles de presión ganadera y el tamaño de las explotaciones.

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 Received 1 December 2000

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