Utilizacion de vinaza y jugo de caña como fuente energética en patos Pekin alimentados con grano de soya y azolla como fuente proteica

Utilización de vinaza y jugo de caña como fuente energética en patos Pekín alimentados con grano de soya y azolla como fuente proteica

Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles de Producción Agropecuaria (CIPAV), AA20591 Cali, Colombia

Condensed vinaza (distiller's solubles of about 60 °Brix) replaced 0, 20, 40 or 60% of the soluble solids (°Brix) in fresh sugar cane juice fed free choice to fattening Pekin ducks. All diets were complemented with 40 g/d (air dry basis) of whole soya beans (previously boiled for 30 minutes), azolla free choice and a vitamin-mineral supplement. For the first 22 days the ducks were housed indoors and fed a starter diet designed for broiler chickens. During the experiment (23 to 64 days), the ducks (3 replicates each of 10 ducks per treatment) were in a pond divided in 12 areas each with access to shelter on land where the feeds were offered. Liveweight gains were: 31, 31, 27 y 22 g/d and feed conversion (dry matter basis) 5.76, 4.82, 4.89 y 5.36, for vinaza replacement levels 0, 20, 40 y 60%.

KEY WORDS: Distiller's solubles, vinaza, ducks, sugar cane juice, fattening, soya beans

Se llevo a cabo un ensayo con el fin de determinar el nivel de remplazo más adecuado de jugo de caña por vinaza como fuente energética para patos Pekín de engorde. Se trabajó con niveles de remplazo del jugo con vinaza de 0, 20, 40 y 60% de acuerdo a los grados brix. Cada tratamiento tuvo tres réplicas con 10 patos cada uno. Todos los patos recibieron además 40 g/día de soya y azolla a voluntad como fuente proteica. Permanecieron en un galpón cerrado hasta el día 21 de edad, momento en el cual se pasaron a un estanque dividido en 12 compartimientos correspondientes a las unidades experimentales. La fase experimental tuvo una duración de 41 días. Las ganancias diarias fueron: 31, 31, 27 y 22 g/día y las conversiones (base seca): 5.76, 4.82, 4.89 y 5.36, para los niveles de reemplazo de 0, 20, 40 y 60%.

El Valle del Cauca, como primer productor de caña de azúcar en Colombia, posee condiciones óptimas para el funcionamiento de destilerías que emplean como insumo la melaza de caña. En el proceso de la destilería para producir alcohol etílico, resulta un residuo líquido final llamado vinaza, el cual se ha reconocido como un compuesto rico en sales minerales y materia orgánica, que ha sido usado principalmente como fertilizante en los campos de los ingenios azucareros. La vinaza constituye el desecho de mayor importancia en las destilerías de alcohol, debido al gran volumen de producción. En el caso de la licorera del Valle se producen 120.000 litros de alcohol y 1'600.000 litros de vinaza por día. La vinaza representa aproximadamente el 90% del volumen de fermentación original, es un liquido de color de café con bajo pH, olor dulce y alto contenido de materia orgánica disuelta y en suspensión. En el caso de las industrias licoreras, la vinaza ha sido normalmente vertida a las corrientes de agua sin tratamiento alguno, causando una gran contaminación ambiental (la demanda biológica de oxígeno oscila entre 7000 y 20000 mg/litro).

Una de las alternativas de tratamiento de la vinaza es su evaporación para llevarla a un contenido de sólidos del 60% para ser ofrecida como "vinaza concentrada", la cual podria ser usada como suplemento alimenticio para rumiantes.

Por otro lado, si se tiene en cuenta que la producción de alcohol etílico por vía fermentativa ha experimentado un explosivo desarrollo en los últimos años debido a la crisis energética, y que la legislación de protección al medio ambiente cada vez se hace más estricta en la mayoría de los países, el uso de la vinaza en la alimentación animal podría llegar a ser una alternativa que puede cobrar mayor interés en el futuro.

En ensayos realizados con aves en el Instituto Mayor Campesino (IMCA) en convenio con el Centro para la Investigación en Sistemas Sostenibles para la Producción Agropecuaria (CIPAV), se ha determinado que los patos son más apropiados para utilizar dietas no convencionales que los broiler o las gallinas ponedoras de líneas especializadas ya que se adaptan más fácilmente a las dietas rústicas, líquidas o semilíquidas (Becerra, Maricel: comunicación personal).

Debido a lo anterior se decidió evaluar el efecto del remplazó parcial del jugo de caña por vinaza como dieta básica para patos de engorde. Como fuentes proteicas se suministró grano de soya cocido en forma restringida y azolla a voluntad.

Se inicio el ensayo a partir del día 22 de edad cuando los animales pasaron a un estanque dividido en 12 corrales. Los tratamientos fueron: Testigo (T): Jugo de caña a voluntad, 40 g/d de grano de soya cocida y Azolla a voluntad.

V20: Igual que (T) pero con Vinaza reemplazando 20% (base Brix) del jugo.
V40: Igual que V20 pero con 40% de reeemplazo del jugo con vinaza.
V60: Igual que V20 pero con 60% de reemplazo del jugo con vinaza.

En todos los tratamientos se suministraron 40 g/d de grano de soya cocida, azolla a voluntad y una premezcla vitamínica-mineral a razón de 0.4 g/d.

Se utilizó un diseño completamente al azar, con 3 repeticiones por tratamiento, donde la unidad experimental estuvo conformada por 10 patos.

El ensayo se realizó en las instalaciones del Instituto Mayor Campesino (IMCA), en el municipio de Buga, Departamento del Valle del Cauca, ubicado a 975 msnm, con una temperatura promedio de 24 °C, una precipitación pluviométrica anual de 730 mm, y una humedad relativa promedio del 70%.

Se utilizaron 120 patos Pekín de un día de nacidos. Fueron mantenidos durante los tres primeras semanas de vida en un galpón cerrado en 4 corrales, y a partir del día 22 de edad pasaron a un estanque dividido en 12 compartimientos con 80 m² de espejo de agua y 21 m² de tierra cada uno.

Durante las dos primeras semanas se les suministró concentrado comercial para pollos de engorde del 20% de proteína. A partir del día 15 se les colocó a disposición jugo de caña mezclado con vinaza de acuerdo al tratamiento, grano de soya cocido y azolla a voluntad con el fin de realizar el acostumbramiento a la dieta experimental. El cocinado del grano se hizo poniéndose a hervir para medio hora luego dejandose a enfriar antes de suministrarse. Con este manejo se evito la necesidad de moler el grano que quedó muy blando después del tratamiento térmico-húmedo.

Para el suministro de las dietas líquidas durante el periodo experimental se utilizaron llantas con pequeñas ventanas, las cuales resultaron ser apropiadas por el poco desperdicio que permiten y por su bajo costo.

Las variables de respuesta medidas fueron las siguientes: Consumo de los componentes de la dieta, peso vivo, conversión alimenticia.

Table 1. Efecto de los diferentes niveles de remplazo de jugo de caña por vinaza sobre el crecimiento, consumo y conversión de los patos (ensayo de 41 días)

	Vinaza (% de remplazo del jugo)*
	0	20	40	60	ES(Prob)

Peso vivo (g)
Inicial	638	614	648	655
Final	1815	1823	1703	1613
Aumento/día**	31.3a	30.9a	27.2ab	22.1b	1.78(0.03)
Consumo diario
Jugo (ml)	793a*	481b	340c	202d	180(0.001)
Vinaza (ml)	0.00	26.3a	48b	64c	46(0.001)
Grano soya (g)	40.0	40.0	40.0	40.0
Azolla (g)	354	355	344	321	87(0.08)
Materia seca (g)	181a	145b	133bc	118c	51(0.001)
Conversión (MS)	5.76a	4.82b	4.89b	5.36ab	0.31(0.03)
Peso de la
canal (g)	1221	1253	1166	1076
(peso canal/peso en vivo)(%)	67.2	68.7	68.5	66.7

* Remplazo de acuerdo a los grados Brix
** Calculado por regresión
a,b Valores sin letras en comun son significativamente diferentes

Al parecer, los patos toleraron niveles de reemplazo de vinaza por jugo hasta un 40% sin afectar la tasa de crecimiento. Con 60% de reemplazo, la ganancia de peso fue inferior. No se encontraron diferencias significativas (P<0.05) en las diversas características de la canal ni en peso y longitud de los componentes del aparato digestivo entre los tratamientos. Sin embargo se puede apreciar la misma tendencia que se presenta en el incremento de peso, pues los mejores rendimientos se presentaron en los tratamientos del 20 y 40% de remplazo de jugo por vinaza.

La aparente reducción del consumo de materia seca, y la mejora del indice de conversión con sustitución parcial de jugo por vinaza (hasta 40%), podrian tener dos explicaciones. Parte del efecto se debia probablamente a la disminución de desperdicios con la presencia de vinaza en la mezcla con el jugo, que la hizo más viscosa. En el curso del ensayo se pudo determinar que los animales a medida que aumentaban el consumo de líquido, aumentaban también el desperdicio del mismo por el efecto del "cuchareo". Además en el momento de consumir el azolla por la necesidad de humedecerla estaban haciendo viajes constantes entre la mezcla jugo-vinaza y el azolla aumentando así el desperdicio. Sin embargo, so se puede descontar un efecto sinergistico entre la vinaza y el jugo como se observó en un ensayo similar realizado con cerdos (Sarria et al 1992). En este caso, tanto la tasa de crecimiento como el indice de conversión de los cerdos se mejoraron al reeemplazar 20% del jugo con vinaza (en 14 y 10% respectivamente), siendo similar el consumo de materia seca.

El nivel de comportamiento de los patos del tratamiento testigo alimentados con jugo es menor que su potencial genético, considerado de ser del orden de 45 g/día por patos de la Pekin alimentados con dietas de cereales (Bodis y Souza 1987). Bui et al (1992) tambien reportaron un menor nivel de comportamiento en patos Pekin alimentados con jugo de caña comparado con el uso de granos de arroz, siendo las ganancias de 46 y 52 g/día y las conversiones de 3.51 y 2.72 para jugo y grano respectivamente. En contraste, con el manejo en el presente trabajo donde se hizo subitamente el cambio desde concentrados hacia las dietas líquidas, Bui et al (1992) introdujeron el jugo en la dieta durante un período más prolongado de 20 días.

Resulta importante resaltar en el caso de la alimentación de los patos, las relaciones que se pueden establecer con los demás componentes de la finca; esto es posible gracias a que los patos pueden consumir eficientemente dietas líquidas (incluyendo residuos de la industria como la vinaza), otros residuos producidos en la misma finca y plantas acuáticas, a la vez que se pueden mantener asociados con peces contribuyendo a la fertilización del estanque donde se mantienen, sin incurrir en los gastos de movilización del estiércol, pues ellos mismos lo distribuyen dentro del estanque.

Estas ventajas merecen ser tenidas en cuenta en el momento de evaluar técnicamente las implicaciones de alimentar patos con los recursos disponibles en la finca.

El ensayo permite concluir que la vinaza puede ser utilizada en la alimentación de patos Pekín, hasta un nivel de sustitución de 40% del jugo de caña, con similares resultados biológicos y mejores resultados económicos que los obtenidos cuando se usa el jugo de caña como única fuente energética.

Bodis G y Souza B 1987 Marreco e peixe Criacao en consorcio. Brasilia CODEVASF pp 35

Bui Xuan Men and Vuong van Su 1992 Sugar cane products in diets of ducks. Livestock Research for Rural Development Volume 4, number 3:10-14

Sarria P y Preston T R 1992 Reemplazo parcial del jugo de caña con vinaza y uso del grano de soya a cambio de torta en dietas de cerdos de engorde. Livestock Research for Rural Development. Volumen 4, Number 1:80-88