Niveles de mancha y afrecho de yuca (Manihot esculenta) como fuente energetica en la dieta de patos pekin (Anas platyrhyinchos)

Niveles de mancha y afrecho de yuca (Manihot esculenta) como fuente energetica en la dieta de patos pekin (Anas platyrhyinchos)

A preliminary experiment was carried out to determine the extent to which byproducts of cassava starch processing could be used as the basal diet for growing-fattening ducks. Experimental diets were made from combinations of the two main byproducts: the outer part of the root ("afrecho") removed during the first stage of processing and the residue remaining after removal of the starch ("mancha"). The four basal diets were proportions of 100:0, 50:50, 66.6:33.4 and 75:25 "mancha" and "afrecho" air-dried basis given ad libitum. In addition a fixed quantity (56 g/d) of a protein supplement (36% protein) was also fed. On each treatment there was a group of 10 ducks (White Pekin breed). At 58 days of age the highest liveweight (2,128 g) and the lowest feed cost were on the diet with equal parts of "afrecho" and "mancha". These results indicate that it is feasible to use cassava starch byproducts as a complete replacement for cereal grains in the fattening of ducks.

Se llevó a cabo un experimento preliminar con el fin de realizar una aproximación hacia qué nivel de mancha + afrecho de yuca (subproductos de la fabricación artesanal de almidón) resulta más adecuado en la alimentación del Pato Pekín. Se utilizaron cuatro niveles de mezcla (mancha sola y mancha + afrecho en proporción 1:1, 1:2 y 1:3, secado al aire). Además a los subproductos de la yuca se les suministró 56 g/d de suplemento proteico (36% de proteína). Cada tratamiento estuvo conformado por un grupo de 10 animales. A los 58 d de edad, el mejor peso promedio (2128 g), el menor costo por kg de peso vivo producido (US$1.19) y el mejor margen de rentabilidad (28.72%) se encontraron para el tratamiento de mancha + afrecho 1:1. El estudio demostró la factibilidad del uso de los subproductos de la fabricación del almidón como base de la alimentación del pato Pekín.

En la acuacultura como en los otros sistemas de producción animal, se han venido imponiendo en todo el mundo las prácticas intensivas de manejo y el uso de concentrados. Este tipo de prácticas han influido en la mayoría de los casos de manera negativa sobre el productor de pocos recursos quien se ha tenido que ajustar a estas tecnologías que van en detrimento de sus ingresos.

En el norte del Departamento del Cauca, Colombia uno de los cultivos predominantes es la yuca (Manihot esculenta), del cual existen más de 3000 hectáreas sembradas. De este cultivo derivan el sustento aproximadamente 4000 familias campesinas (SEDECOM 1991).

La mayoría de la yuca producida es destinada a la extracción de almidón, para lo cual existen alrededor de 200 rallanderias en la zona (SEDECOM 1991). De este proceso resultan como subproductos la mancha y el afrecho que se han venido utilizando con éxito en la alimentación de cerdos como sustitutos de las fuentes convencionales de energía especialmente cuando se mezclan en proporción 1:1 (Ospina 1991). Se calcula que por cada tonelada de almidón producido, se obtienen aproximadamente 350 kg de afrecho y 61 kg de mancha (Ruiz 1988).

De los subproductos de la extracción del almidón, el afrecho presenta una gran importancia pues representa del 10 al 20% del peso de las raíces de yuca. Aunque puede poseer hasta 60% de almidón, resulta un poco limitante por su relativo alto contenido de fibra (10 a 12%).

La mancha aunque se obtiene en menor cantidad, resulta de mejor calidad que el afrecho por poseer mejor nivel de proteína, mayor porcentaje de almidón (más del 90%) y fibra en mínima cantidad (Tabla 1).

En experimentos llevados a cabo por Ospina (1991) se obtuvieron buenos resultados alimentando cerdos con mancha + afrecho como única fuente de energía, utilizando como fuente proteica 500 g/d de suplemento proteico del 40% de proteína.

Tabla 1: Análisis proximal del almidón de yuca y sus subproductos (Fuente: Adaptado de Buitrago 1990)

		NUTRIMENTOS (% DE LA MS)
	MATERIA
	SECA(%)	PC	ENN	EE*	FIBRA	CENIZAS

Almidón comercial	87.2	0.7	99.0	0.3	0.5	0.4
Afrecho seco	86.9	2.5	82.0	0.8	12.5	4.3
Mancha seca	89.28	4.2	91.0	1.0	0.7	1.5

La mancha y el afrecho de yuca al igual que la harina han sido utilizados también como ingredientes en la ración de cerdos, pollos de engorde y gallinas ponedoras en niveles hasta del 30% , encontrándose en términos generales que en los niveles de 10 y 20% no afectan significativamente la ganancia de peso o el porcentaje de postura, pero al aumentarse el consumo de la ración, la conversión desmejora (Pillai et al 1968; Manickam y Gopalakrishnan 1978; Buitrago 1972).

A través de investigaciones realizadas se ha determinado que el pato Pekín (Anas platyrhynchos) se adapta más fácilmente a las dietas rústicas que el pollo de engorde, por lo cual se le considera más apropiado para el trabajo con dietas no convencionales (Bodis y Souza 1987). En trabajos realizados en CIPAV se ha determinado también que los patos son más apropiados para el trabajo con dietas no convencionales que los pollos o las gallinas ponedoras ya que se adaptan más fácilmente a las dietas rústicas, líquidas o semilíquidas. Además por su resistencia a condiciones ambientales no requieren de construcciones costosas.

El pato Pekín (Anas platyrhynchos) es criado en algunos países de manera tradicional; es decir en galpones cerrados con costosos sistemas de abastecimiento y drenaje de agua, en los cuales además es necesario realizar limpiezas muy frecuentes. Con el fin de disminuir estos costos, en algunos países europeos se está realizando la cría en estanques, técnica esta que se ha venido haciendo común en países como Brasil y otros de Suramérica (Bodis y Souza 1987). Esta técnica es muy común en Tailandia y otros países orientales donde los patos son criados en asociación con peces en estanques (Asian Institute of Technology 1983).

Además el pato criollo (Cairina moschata) ha sido criado tradicionalmente por los campesinos de la zona, por lo cual se considera que no sería difícil la introducción del pato Pekín a la misma donde ya ha empezado a ser conocido.

Este trabajo de investigación preliminar se hizo con el fin de hacer una aproximación hacia qué niveles de mezcla de mancha y afrecho de yuca son los más apropiados como fuente energética en la alimentación del pato Pekín.

El ensayo fue realizado en la "Escuela Verde", ubicada en la vereda de San Antonio, Municipio de Santander de Quilichao en el Departamento del Cauca. La finca se encuentra a 1050 msnm y posee una temperatura promedio de 24 °C y 1634 mm de precipitación anual.

Se empleó un estanque de tierra de 189 m5 de área, el cual fue dividido en cuatro compartimientos iguales con malla de polietileno.

Se trabajó con 40 patos Pekín de un día de nacidos, los cuales fueron levantados por tres semanas de manera conjunta para luego ser asignados a cada tratamiento.

Durante las tres primeras semanas de vida los patos fueron levantados en un compartimiento cerrado, construido con materiales de la región, donde se les suministró concentrado comercial de levante para pollos de engorde y tuvieron a disposición mancha y afrecho para adaptarlos a la dieta experimental. A partir de la cuarta semana se asignaron 10 patos a cada tratamiento ubicado en una de las cuatro divisiones realizadas con malla de polietileno en el estanque antes mencionado. Dentro de cada división los patos tuvieron acceso a una pequeña área de tierra en la cual se encontraba la caseta donde se realizó la alimentación.

Se evaluaron cuatro niveles de mancha + afrecho de yuca los cuales se describen a continuación:

Además a todos los tratamientos se les suministró diariamente 55.5 g/d de núcleo proteico del 36% de proteína por animal, para garantizar el consumo de 20 g/d de proteína cruda por animal.

Al final del período de ceba se determinaron los siguientes parámetros: peso final, consumo de materia seca, conversión alimenticia.

Después de un período de 35 días de experimento el mejor peso final promedio fue obtenido en el tratamiento 1:1 con 2128 g, seguido del tratamiento 1:2 con 2070 g.

Tabla 2: Efecto de los diferentes niveles de mezcla de mancha + afrecho como fuente de energía en el crecimiento del pato Pekín.

Parámetro	Mancha a	Mancha + Afrecho
	voluntad	1:1	1:2	1:3

Animales/tratamiento	10	10	10	10
Días del ensayo	35	35	35	35
Peso vivo (g)
Inicial	887.5	895	877.5	900
Final	2055	2127.5	2070	1963.9
Incremento peso (g/d)	33.4	35.2	34.1	30.4

Consumo (g/d)*
Núcleo proteico	55.5	55.5	55.5	55.5
Mancha	139.5	74.2	49.5	33.3
Afrecho	----	69.3	93.7	89.2
Consumo de materia
seca (g/d)	174.5	176.4	175.6	157.2
Conversión alimenticia	5.22	5.01	5.15	5.16

El menor consumo de materia seca fue obtenido en el tratamiento 1:3 (157 g/d) y la mejor conversión en el tratamiento 1:1 ( 5.01:1).

En lo referente al consumo se pudo determinar que aceptaban mucho mejor el afrecho cuando fue tamizado y ligeramente humedecido con el doble de su peso en agua.

Los parámetros encontrados en la presente investigación son en todos los casos inferiores a los reportados por Bodis y Souza (1987) como patrón en patos alimentados con concentrado comercial para pollos de engorde. Estos autores citan como parámetros recomendados para esta explotación, pesos finales de 2700 g a los 49 días con conversiones finales de 3.13:1 los cuales son mucho mejores que los obtenidos en el presente trabajo de 2127 g y 5.01:1 a los 58 días de edad.

Estas diferencias tan marcadas pueden ser debidas a que las dietas no convencionales utilizadas en el experimento no cubrieron adecuadamente los requerimientos de los patos.

Las mezclas que presentaron mejor eficiencia fueron las de mancha + afrecho en proporción 1:1 y 1:2, debido posiblemente a que con estas mezclas se ofrecen unos niveles de fibra aceptables en la dieta.

De los resultados obtenidos en este trabajo se puede deducir que los subproductos de la industria del almidón resultan adecuados para la alimentación del pato Pekín, lográndose rendimientos biológicos y económicos aceptables.

Se encontró que la mezcla más adecuada de mancha + afrecho para la alimentación de patos fue en proporción 1:1 seguida por la proporción 1:2 que aparentemente brindaron un nivel de fibra adecuado para esta especie.

Es necesario tamizar el afrecho y humedecerlo antes de suministrarlo a los animales con el fin de mejorar su consumo.

El costo de la fracción proteica representa el rubro más elevado por lo cual es de gran importancia realizar investigaciones tendientes a encontrar fuentes proteicas que resulten en un buen beneficio biológico y económico en el pato Pekín. Con este fin se deben realizar nuevas investigaciones suministrando las dietas que mostraron mejores resultados en la presente investigación y reemplazando parte del suplemento proteico por Azolla, lombrices u otros recursos de fácil consecución en la zona, que ayuden a disminuir los costos.

Bodis G y Souza B 1987 Marreco e peixe Criacao en consorcio. Brasilia 1987 CODEVASF 35pp

Buitrago J A 1972 Resultados de estudios recientes en nutrición de cerdos. ICA-CIAT Cali 5pp (mimeografiado)

Manickam R y Gopalakrishnan C A 1978 Studies on feeding of Tapioca thippi (Tapioca starch waste) to swine. Indian Journal of Animal Research 12(1):13-15

Ospina L 1991 Utilización de Mancha y Afrecho de yuca como única fuente energética en la alimentación de cerdos. CETEC-CIPAV- IMCA Cali 7pp (impreso)

Pillai S C, Srinath E G, Mathur M L, Naidu P M y Muthanna P G 1968 Tapioca spent pulp as an ingredient in poultry feed. Current science 37(21):603-605

Ruiz R 1988 Mejoramiento tecnológico para plantas de almidon de yuca en el norte del Cauca. CETEC Cali pp1-10 (impreso)

SEDECOM PNR CVC CIAT CETEC FINANCIACOOP 1991 Producción, Transformación y Comercialización de yuca en el Norte del Cauca SEDECOM 36pp (Impreso)

Orskov E R, Hovell F D DeB and Mould F 1980 The use of the nylon bag technique for the evaluation of feedstuffs. Tropical Animal Production 5:195-213

Perdok H B and Leng R A 1990 Effect of supplementation with protein meal on the growth of cattle given a basal diet of untreated or ammoniated rice straw. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences 3:269-279

Preston T R and Leng R A 1987 Matching Ruminant Production Systems with Available Resources in the Tropics and Subtropics. PENAMBUL Books Ltd: Armidale NSW, Australia

Sansoucy R 1986 The Sahel: Manufacture of molasses-urea blocks. World Animal Review 57:40-48