Comportamiento productivo de vacas cruzadas en un sistema de doble propósito en Yucatán, México

J G Magaña Monforte, E Luis López, J C Segura Correa, J R Aké López, R C Montes Pérez y C F Aguilar Pérez

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Autónoma de Yucatán. Mérida, Yucatán, México CP 97000
magana@correo.uady.mx

Resumen

Se analizó la información de producción y reproducción de vacas con 50 y 75% de genes Holstein, manejados en hatos de doble propósito en Yucatán, México. El trabajo consistió en un estudio retrospectivo de 222 lactancias (n=75 vacas) en un hato ubicado en la zona centro de Yucatán. Los indicadores evaluados fueron el intervalo entre partos (IEP), total de leche ordeñada (PLT), días en ordeña (DO), producción de leche diaria (PLD) de la vaca y peso al nacimiento (PN), peso al destete (PD) y ganancia diaria de peso (GDP) de la cría. La información se analizó mediante modelos fijos incluyendo efectos del grupo racial, año de parto, época de parto, número de parto, condición corporal al parto, sexo de la cría e interacciones de primer orden.

Las medias generales y desviaciones estándar para IEP, PLT, DO, PLD, PN, PD y GDP fueron 441 ± 92 días; 1468 ± 312 kg; 214 ± 66.7días; 6.7 ± 1.5 kg; 33.1 ± 5.9 kg, 164 ± 29.4 kg y GDP 564 ± 100 g, respectivamente. En conclusión existió una influencia significativa de los factores no genéticos evaluados sobre el comportamiento reproductivo y productivo del ganado de doble propósito en los hatos estudiados. El promedio del comportamiento productivo y reproductivo de los grupos 50% Holstein y 75% Holstein fue similar.

Palabras Clave: grupo genético, producción, reproducción

Productive performance of cows in a dual purpose system in Yucatan, Mexico

Abstract

Production and reproduction data of cows with 50 or 75% Holstein genes kept under a dual purpose system in Yucatan, Mexico were analyzed. The work consisted of a retrospective study type using 222 lactations (n=75 cows) located at the center of Yucatán. The traits evaluated were calving interval (CI), total milk yield (TMY), days in milk (DO), daily milk yield day (DMY) of the cow, and birth weight (BW), weaning weight (WW) and average daily gain (ADG) of the calf. The data were analyzed using fixed models that included the effect of breed group, year of calving, season of calving, parity number, body condition score, sex of the calf, and first order interactions.

The average and standard deviation for CI, TMY, DO, DMY, BW, WW and ADG were 441± 92 days; 1468 ± 312 kg; 214 ± 66.7days; 6.7 ± 1.5 kg; 33.1 ± 5.9 kg, 164± 29.4 kg and GDP 564 ± 100 g, respectively. In conclusion, there was a significant influence of the non-genetic factors on the traits studied. The averages of the productive and reproductive traits of the 50% Holstein and 75% Holstein breed groups were similar

Key words: breed group, dual purpose, production, reproduction

Introducción

En México la ganadería, es una de las actividades más practicadas en el sector agropecuario y más del 50% del territorio se dedica a ella. La región tropical ocupa el 25% del territorio nacional y tiene un gran potencial de desarrollo para la producción de carne y leche de bovino, por lo abundante de recursos que posee. Esta región contribuye con el 39.6% de la producción de carne y 21.4% de la producción de leche del país (Magaña-Monforte et al 2006; Román-Ponce et al 2013).

En el trópico mexicano, alrededor del 60% (2.3 millones de vacas) dedicadas a la producción de leche se manejan en el sistema de doble propósito y depende de la utilización de animales cruzados de razas lecheras especializadas y de razas cebú (Román-Ponce et al 2013). El sistema de doble propósito es de tipo extensivo, los animales son alimentados con pasturas nativas o introducidas y ocasionalmente suplementados con subproductos agroindustriales (Magaña et al 2006; Magaña-Monforte et al 2006; Aguilar-Pérez et al 2009; Rojo-Rubio et al 2009; Tinoco-Magaña et al 2012).

El comportamiento productivo del ganado en el sistema de doble propósito es bajo, con intervalos entre partos de 15 meses, tasas de parición del 40 al 60%, producción de leche al día entre 3.5 a 8 kg, lactancias de 800 a 1600 kg de leche y becerros al destete de 160 kg (FUNPROVER 2006; Magaña et al 2006; Rojo-Rubio et al 2009).

Existen diversos estudios (Hernández-Reyes et al 2001; Parra-Bracamonte et al 2005; Magaña et al 2006; Vite-Cristóbal et al 2007; López-Ordaz et al 2009a, b; Rojo-Rubio et al 2009; Román-Ponce et al 2013) que han reportado el efecto de diferentes factores ambientales y genéticos que influyen sobre el sistema de doble propósito. En términos generales, esos estudios indican que la raza Holstein tiene mejor habilidad lechera y fertilidad que la Suizo Pardo y en general independientemente de la raza el mayor potencial para la producción de leche fluctúa entre 50 y 80% de genes europeos. Sin embargo, es necesario disponer de estudios que integren los componentes de los productos principales del sistema de doble propósito (kg de leche vendible y kg de becerro destetado, así como indicadores de fertilidad de la vaca, como el intervalo entre partos) y con ello tener un panorama más completo del sistema de producción de doble propósito.

Considerando los aspectos planteados anteriormente y la variabilidad existente en los diferentes indicadores reportados, es importante evaluar el efecto de algunos factores genéticos y no genéticos, sobre el comportamiento productivo en la ganadería de doble propósito en el estado de Yucatán, México, con el fin de poder generar información que sea de utilidad para establecer mejoras en los programas de manejo que puedan ser utilizados por los productores y los tomadores de decisiones.

Material y métodos

El estudio consistió en el análisis retrospectivo de información productiva de una unidad de doble propósito situada en la zona centro del estado de Yucatán, México. El clima es cálido subhúmedo, con lluvias de Junio a Octubre, con una precipitación media de 1000 mm anuales, el tipo de suelo es calcáreo, alcalino (pH 7.0 -8.0), la temperatura media anual es de 26°C, la temperatura máxima promedio de alrededor de 36°C en el mes de mayo y la temperatura mínima promedio de 16°C en enero (INEGI 2012).

Se utilizó la información de 222 lactancias (n=75 vacas) de los años 2005 a 2010. Las vacas se ordeñaron mecánicamente dos veces al día (06:00 y 15:00 horas) y permanecieron con sus crías durante la primera semana de vida. Posteriormente las vacas se manejaron con amamantamiento restringido hasta el destete a 240 días de edad. Durante los primeros 60 días de edad a los becerros se les dejaba un cuarto de ubre más la leche residual y después, hasta el destete, solamente la leche residual. El resto de la dieta de los becerros consistía en libre acceso a pasto estrella de África (Cynodon nlemfuensis) durante el día y 0.5 kg de alimento concentrado por animal por día.

Las vacas pastoreaban en potreros bajo riego de pasto estrella de África (Cynodon nlemfuensis) de 8:00 a 12:00 horas y de 16:30 a 5:00 horas. En cada ordeño las vacas recibían 2 kg de alimento concentrado, con 16% de PC. Las vacas se agruparon en dos grupos genéticos: vacas 50% Holstein x 50% Cebú (50% Holstein) y vacas 75% Holstein x 25% Cebú (75% Holstein), clasificación que se obtuvo del historial genético de cada animal. De las 222 lactancias, se calcularon el intervalo entre partos (IEP), producción láctea total vendible (PLT), producción láctea diaria (PLD), días en ordeño (DO), peso al nacimiento (PN), peso al destete (PD) y ganancia diaria de peso predestete (GDP) de las crías. La condición corporal al parto (CCP) se determinó usando la metodología propuesta por Ayala et al (2005).

Los análisis estadísticos para el IEP y las características productivas se realizaron mediante modelos fijos que incluyeron los efectos de grupo genético GG (50% Holstein y 75% Holstein año de parto AP (2005-2010) y época (secas y lluvias), número de parto NP (1,2,3…≥ 5), condición corporal al parto CCP (4,5,...≥ 7), sexo de la cría (M, H) y las interacciones de primer orden, mismas que se eliminaron del modelo final porque no resultaron significativas. Todos los análisis estadísticos fueron realizados mediante un paquete estadístico comercial (SAS 2002).

Resultados

Las medias generales y desviaciones estándar obtenidos en el estudio para IEP, PLT, PLD, DO, PN, PD y GDP fueron 441 ± 92 días, 1468 ± 312 kg, 6.71 ± 1.5 kg, 214 ± 66.7 días, 33 ± 5.90 kg, 164 ± 29.4 kg y 564 ± 100 g, respectivamente. Con relación a los factores, el GG sólo fue significativo para PLT y GDP (p< 0.05). El efecto del AP resultó significativo (P<0.05) para el IEP y para las características productivas, excepto para DO y PN (Cuadros 1 y 2). El efecto de la EP (P<0.05) sólo fue observado en las características PTL y en PLD (Cuadro 1). El NP influyó (P<0.05) sobre las características IEP, PLT y PLD (Cuadro 1). El efecto de la CCP fue significativo (P<0.05) para IEP, PD y GDP (Cuadros 1 y 2); y del sexo del becerro sólo influyó (P<0.05) sobre PN (Cuadro 2).

Discusión

En general, las medias para el IEP y las características productivas están dentro del intervalo de valores reportados por otros autores para vacas manejadas bajo el sistema de doble propósito en regiones tropicales de México (Hernández - Reyes et al 2001; Parra-Bracamonte et al 2005; Magaña et al 2006; Magaña-Monforte et al 2006; Murillo et al 2009). La media general para IEP fue 441 días la cual es similar a los 427 y 467 días, notificadas por Hernández - Reyes et al (2001) y Murillo et al (2009), respectivamente, pero inferior a los 555 días, en varios ranchos, reportado por Parra-Bracamonte et al (2005). En cuanto a la PLT la media general de 1468 kg es inferior a los resultados reportados por Hernández-Reyes et al (2001) y Magaña et al (2006), 1862 kg y 1676 kg, respectivamente; pero mayor a lo reportado (1322 kg) por Parra-Bracamonte et al (2005). El promedio general de los DO fue 214 días, el cual es menor que los 255 días y 225 días, reportados también en Yucatán, México (Hernández-Reyes et al 2001; Parra-Bracamonte et al 2005, respectivamente), pero mayor a los 203 días reportado por Magaña et al (2006). La PLD promedio fue 6.71 kg, el cual es similar a los 5.81 kg notificados por Parra-Bracamonte et al (2005). Los promedios generales de PD y GDP (164 y 564 g, respectivamente) son comparables a 165 kg y 631 g obtenidos por Magaña et al (2006) y Magaña-Monforte et al (2006).

El grupo racial 50% Holstein produjo 7% más leche que el grupo con mayor encaste de genes europeos lo que coincide con las tendencias reportadas en sistemas de producción en el trópico (Cunningham y Syrstad 1987; Madalena et al 1990; Hernández-Reyes et al 2001; Magaña et al 2006). La producción láctea de este estudio fue menor a la reportada por Parra-Bracamonte et al (2005) en sistemas de doble propósito; sin embargo, cuando los hatos mejoran el manejo la producción de leche de las vacas con mayor proporción de genes europeos tienden a producir mayor cantidad de leche que las de mediano encaste como lo han reportado Vite-Cristobal et al (2007) y López-Ordaz et al (2009a).

Por otra parte, en ambos GG se observaron resultados similares en cuanto a IEP y PLD (433 ± 10.6 días y 6.99 kg vs 431 días y 6.17 kg, respectivamente). En relación a la GDP de las crías, ésta fue menor a la reportada por Magaña et al (2006) (564 g vs 628 g); sin embargo, en ambos trabajos los becerros de vacas con el 50% de genes Bos taurus presentaron un mejor desempeño. Esto puede ser debido a una mayor producción de leche por parte de las vacas 50% Holstein, además de que éstas tienden a retener una mayor cantidad de leche residual para las crías (Teyer et al 2003). Lo anterior coincide con el concepto propuesto por varios autores, de que existe ventaja de los animales con 50% de genes europeos, sobre aquellos con mayor o menor grado de encaste europeo bajo los sistemas de doble propósito, principalmente debido al vigor hibrido, el cual es mayor en los animales F1 (Madalena 1993).

El año de parto tuvo efecto sobre la mayoría de las características estudiadas, con excepción del DO y PN. El efecto de este factor no presentó un comportamiento lineal creciente o decreciente en los valores de los parámetros de estudio; esto debido a que el factor año de parto se rige por cambios climatológicos, de manejo, alimentación, gestión técnica y administrativa.

La época de parto tuvo efecto sobre la PLTV y la PLD, observándose un mejor comportamiento en la época de lluvias, caso contrario a lo reportado para el estado de Yucatán por Hernández-Reyes et al (2001) y Parra-Bracamonte et al (2005), quienes encontraron un mejor desempeño productivo en la época de secas, debido a la suplementación alimenticia que se realizaba durante esa época del año. La época está vinculada con el estrés nutricional, el estrés por la temperatura, y el estrés por los parásitos presentes en diversas cantidades durante las distintas épocas del año. En la época de sequía existe un mayor efecto por el estrés nutricional, mientras que en la época lluviosa el efecto es principalmente por el estrés debido a la temperatura y a los parásitos (Tewolde et al 1988).

El número de parto tuvo efecto significativo sobre IEP, PLTV, PLD y GDP. Se observó una reducción en el IEP y aumentos en la PLTV, PLD y GDP a medida que aumentó el número de partos, situación similar a la reportada por Hernández-Reyes et al (2001) y Parra-Bracamonte et al (2005) en el estado de Yucatán. El comportamiento que muestran las vacas más jóvenes se debe a que se encuentran más susceptibles a los efectos del estrés de su primer parto y lactancia, además de que estos animales utilizan parte de la energía consumida para continuar con su desarrollo, el cual concluye al llegar a la madurez, entre el tercer y el cuarto parto. Al finalizar el desarrollo la producción de leche de las vacas se estabiliza llegando a su punto máximo, para posteriormente disminuir a medida que el animal envejece (Smith 1962).

El estudio mostró que la condición corporal al parto sólo afectó el IEP, PD y GDP. Las vacas que mostraron mayor IEP fueron las de 4 puntos de condición corporal. Una condición corporal de 6-7 permite a las vacas aprovechar sus depósitos de grasa para compensar el bajo consumo de alimento observado en las primeras semanas posparto (Garnsworthy 2007) y propiciar un pronto reinicio de su actividad ovárica (Aguilar-Pérez et al 2009). Al respecto, Galina y Arthur (1989) señalan que, en las regiones tropicales, las vacas que paren con una condición corporal aceptable, tiene mayores tasas reproductivas que aquellas que paren con baja condición corporal. El mejor desempeño en cuanto a PD y GDP de las crías de las vacas con condición corporal alta al parto estaría relacionado con la mayor producción de leche de estas vacas.

Conclusión

• Las características productivas y reproductivas en sistemas de doble propósito son afectadas en mayor grado por factores no genéticos.
  
  
• El mejoramiento en las prácticas de manejo general del hato tendrá un fuerte impacto sobre la productividad de dichos sistemas
  
  
• Las vacas con 50% Holstein y 75% Holstein tuvieron un comportamiento similar.

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Received 3 July 2016; Accepted 15 July 2016; Published 1 September 2016

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