Valorisation des résidus de manioc en substitution du maïs dans la ration alimentaire du poulet de chair

Jean Raphaël Kana, Ruben Ngouana Tadjong, Hervé Mube Kuietche, Yves Tefack*, Henry Zambou** et Alexis Teguia

Département des Production Animales, Faculté d’Agronomie et des Sciences Agricoles, Université de Dschang, Cameroun
BP: 70 Dschang, Cameroun
kanajean@yahoo.fr
* Centre Pilote Usine Ecole de CCIN, Douala, Cameroun
** EQUAVET Group SARL, Douala, Cameroun

Résumé

Un total de 384 poussins a été utilisé pour étudier les effets de la substitution du maïs par des résidus de manioc comme source alternative d’énergie sur les performances de production des poulets de chair. Deux groupes de poussins soumis aux rations témoins sans huile et avec huile ont été comparés à 6 autres groupes soumis aux rations dans lesquelles le maïs a été substitué par des résidus de manioc à des taux de 50, 75, et 100%, supplémenté avec 3% d’huile de palme ou non.

A l’exception de l’indice de consommation, tous les paramètres de croissance ont baissé avec le taux de substitution croissant du maïs dans la ration. Par contre, quand l’huile de palme est incorporée à la ration, la baisse est moins importante et tous les paramètres de croissance évoluent en dent de scie. L’indice de consommation a augmenté de l’ordre de 12, 18 et 31% respectivement avec 50, 75 et 100% de substitution du maïs dans la ration, alors qu’en présence de l’huile cette augmentation a été seulement de 5, 8 et 8%. Le rendement carcasse, le poids relatif de la tête, des pattes, du foie et de la graisse abdominale ont augmenté avec le taux d’incorporation croissant des résidus dans la ration alors que celui du pancréas a plutôt baissé. Avec ou sans huile dans la ration, la substitution du maïs a eu un effet significatif sur le développement des organes de digestion. Les résultats les plus faibles ont été enregistrés avec le niveau de substitution le plus élevé quel que soit le paramètre considéré. Le nombre de globules rouges et le taux d’hématocrite n’ont pas été affectés alors que les taux d’hémoglobine ont été plus élevés avec les rations témoins avec ou sans huile. Donc, les résidus de manioc supplémentées avec 3% d’huile de palme peuvent avantageusement substituer jusqu’à 75% le taux de maïs dans l’aliment des poulets de chair.

Mots clés: energie alimentaire, huile de palme, matière grasse, résidu de manioc, sous-produit

Evaluation of cassava root waste as substitute for maize in broiler diets

Abstract

A total of 384 day-old broiler chicks were used to study the effects on growth performance of partial or total replacement of maize in the starter and finisher diets with cassava root waste supplemented or not with palm oil.  The treatments were maize replacement by cassava root waste at levels of 0, 50, 75 and 100%; in each case with HP or wothout NHP 3% palm oil.  Apart from feed conversion ratio (FCR), all growth parameters decreased with increase of cassava root waste in the diet. Nevertheless, supplementing with palm oil, irrespective to the level of cassava root waste substitution, demonstrated a  production advantage. FCR was poorer by 12, 18 and 31% respectively with 50, 75 and 100% of maize replaced with unsupplemented cassava rootwaste,  while the negative effect on FCR was only 5, 8 and 8% with palm oil supplemented cassava root waste. Carcass characteristics, relative weight of head, legs, liver and abdominal fat increased with cassava inclusion level, while the relative weight of pancreas decreased. Replacement of maize with cassava root waste in the diets significantly decreased the development of digestive organs with the lowest results recorded with the highest substitution level. Red blood cells and haematocrit content were not affected by experimental diets, while control diets with or without palm oil induced the highest hemoglobin concentration in the blood. Substituting 75% of dietary maize with palm oil supplemented cassava root waste resulted in production advantages.

Keywords: dietary energy, fat, palm oil

Introduction

Le principal obstacle à l’essor de l’aviculture dans les pays d’Afrique au sud du Sahara est celui de l’approvisionnement en maïs qui constitue la principale source d’énergie alimentaire. Si l’alimentation représente 60 à 70 % des coûts de production de la volaille (Smith 1992), le maïs, principale source d’énergie, participe pour 60 à 70 % du poids de l’aliment. Le gros problème qui se pose est que l’homme et les industries agro-alimentaires sont en perpétuelle concurrence avec les animaux pour le maïs déjà produit en quantités très limitées dans ces pays.

Le grand défi à relever serait de substituer, sans affecter la productivité des animaux, cette céréale dans les aliments par d’autres sources d’énergie comme le manioc qui est abondamment produit dans ces pays (Awah-Ndukum et al 2008; Chauynarong et al 2009; Kreman et al 2012; Kana et al 2013). Bien que le manioc soit également un aliment pour l’homme, il a l’avantage d’avoir un rendement de l’ordre de 15 à 20 tonnes à l’hectare contre 4 à 10 tonnes pour le maïs (Agristat 2002) et de grandes quantités de résidus sont produites. Toutefois, son utilisation comme source d’énergie dans l’aliment du poulet a toujours donné des résultats inférieurs à ceux du maïs (Ojewola et al 2006; Mafouo et al 2011). Parmi les causes évoquées, il y a sa viscosité. En effet, une fois mélangé à l’eau, le manioc forme une pâte collante qui, au niveau du tractus gastro-intestinal, ne permettrait pas aux sucs digestifs de le digérer efficacement. Cependant, l’incorporation de certains composés comme l’huile de palme pourrait permettre de disperser  les particules de farine de manioc et augmenter la surface d’action des sucs digestifs et ainsi permettre son utilisation efficace par les animaux (Ojowola et al 2006; Kana et al 2012). Les travaux de Kana et al (2012) portant sur la substitution du maïs par la farine de manioc supplémentée par la cabosse de cacao et l’huile de palme ont permis d’obtenir des résultats comparables à ceux produits avec le maïs. Ces auteurs ont conclu que l’huile de palme réduirait la viscosité de la farine de manioc et entraînerait une meilleure action des sucs digestifs.

Au Cameroun, l’industrie de transformation du manioc est en plein développement avec pour objectif de mettre à la disposition des consommateurs des produits tels que la semoule, l’amidon, les capsules utiles à l’industrie pharmaceutique et bien d’autres produits comestibles. Le fonctionnement à plein régime de cette industrie pourra produire beaucoup de sous-produits (épluchures, résidus, …) qui pourront être utilisés en alimentation animale. Parmi ces sous-produits figurent en bonne place les résidus issues de la fabrication de la semoule de manioc qui sont déjà produites en quantité très importante par le Centre Pilote, Usine Ecole de Douala.

L’objectif principal de cette étude est de contribuer à une meilleure valorisation des résidus issus (résidus) de la production de semoule de manioc comme source d’énergie en substitution du maïs dans l’alimentation des poulets de chair dans l’optique de réduire durablement la compétition entre l’homme, l’industrie agro-alimentaire et l’animal pour le maïs.

Méthodologie

Cette étude a été menée à la Ferme d’Application et de Recherche (FAR) de l’Université de Dschang, Cameroun entre les mois d’octobre et décembre 2013. Cette ferme est située à 05°26’ de latitude Nord, 10°26’ de longitude Est, et culmine à une altitude moyenne de 1420 m. Dschang est localisée dans la zone agro-écologique des hautes terres de l’ouest du Cameroun. Le climat qui y règne est équatorial de type camerounien d’altitude et se caractérise par deux saisons, une saison de pluie qui va de mi-mars à mi-novembre et une saison sèche qui va de mi-novembre à mi-mars. La pluviométrie moyenne annuelle est de 2000 mm et la température moyenne se situe autour de 21°C. L’insolation moyenne annuelle est de 1873 heures et l’humidité relative moyenne est de 76,8%.

Dans cette étude, 384 poussins d’un jour, de souche Abor Acres, de poids moyen 36 g, ont été repartis au hasard dans 24 unités expérimentales de 16 poussins chacune (8 mâles et 8 femelles) et élevés sur litière faite de copeaux de bois blanc.

Les oiseaux ont été vaccinés contre la bronchite infectieuse (H120)^® et la maladie de Newcastle (Hitchner B1)^® le 7^eme jour avec un rappel le 18^ème jour et contre la maladie de Gumboro (IBA Gumboro)^® le 10^ème jour. Un antistress (Aliseryl ws)^® a été servi dans l’eau de boisson pendant les 3 premiers jours dès  l’entrée des poussins à la poussinière. Un anti- coccidien (Vetacox)^® et des vitamines (Amintotal)^® ont été servis dans l’eau de boisson 3 jours de suite chaque semaine. L’antistress a été administré après les vaccinations et le transfert des poussins de la poussinière au bâtiment finition.

Rations alimentaires et dispositif expérimental

Deux rations témoins sans huile (NHP0) et avec huile (HP0) ont été fabriquées avec du maïs comme seule source d’énergie. Six autres rations ont été respectivement fabriquées en substituant le maïs par des résidus de manioc à des taux de 50, 75, et 100%, associé à 3% d’huile de palme (HP50, HP75et HP100) ou non (NHP50, NHP75 et NHP100) au démarrage (Tableau 1) et en finition (Tableau 2). La composition des résidus de manioc était la suivante : 0,34% de matière azotée totale, 0,39% de matière grasse, 1,89% de cellulose brute et 3 754,79 kcal/kg d’énergie métabolisable. L’aliment et l’eau étaient servis ad libitum pendant toute la période de l’essai. Les oiseaux ont été élevés sur litière à une densité de 20 poussins/m² jusqu’à l’âge de 21 jours puis à la densité de 10 poulets/m² jusqu’à l’âge de 49 jours. Chacune des 8 rations expérimentales a été affectée au hasard à 3 unités expérimentales dans un dispositif factoriel 2 x 4 avec 3 répétitions.

Collecte des données et analyses hématologiques et sérologiques

Au début de l’essai et tous les 7 jours par la suite, les oiseaux de chaque unité expérimentale ont été pesés individuellement à jeun. Le gain de poids hebdomadaire a été obtenu en faisant la différence entre 2 poids hebdomadaires moyens consécutifs. A l’âge de 49 jours, 8 poulets par traitement (4 mâles et 4 femelles) ont été sélectionnés au hasard et soumis à une diète de 24 heures, puis pesés, saignés, plumés et éviscérés tel que préconisé par Jourdain (1980). Le poids relatif de chaque organe (gésier, foie, cœur) par rapport au poids vif a été calculé. La longueur de l’intestin a été mesurée de la loupe duodénale au cloaque à l’aide d’un mètre ruban et la densité de l’intestin (poids de l’intestin/ longueur de l’intestin) a été calculée.

Les paramètres hématologiques ont été quantifiés à l’aide de l’hématimètre électronique Genius (Model KT-6180, S/N 701106101557). Le taux d’albumine et de protéines totales ont été respectivement déterminé au spectrophotomètre à l’aide du kit Albumine BCG^® (Inmesco GmbH, Wiedtabstraβe 11-53577, Neustadt/Wied-Germany) et du kit Total Protein^® (101-0240, CHRONOLA SYSTEMS S.L., C/Aragon 271, Planta 6, 08007, Barcelona, Spain). Le taux de globuline qui donne une indication sur le système immunitaire de l’animal a été obtenu par différence entre le taux de protéines totales et le taux d’albumine sérique (Abdel-Fattah et al 2008).  

Analyses statistiques

Les données sur la consommation alimentaire, le poids vif, l’indice de consommation, les caractéristiques de la carcasse, les paramètres sanguins et biochimiques ont été soumis à l’analyse de la variance (ANOVA) suivant un dispositif factoriel 2 x 4. Le logiciel statistique SPSS 12.0 (Statistical Package of Social Sciences) a été utilisé pour les analyses. Lorsqu’il existait des différences significatives entre les moyennes, le test de Duncan a été appliqué pour les séparer au seuil de signification de 5%. 

Résultats

Performance de croissance

Le Tableau 3 résume les effets de l’huile de palme et du taux d’incorporation des résidus de manioc en substitution du maïs sur la consommation alimentaire, le poids vif, le gain de poids et l’indice de consommation cumulé des poulets de chair. Il en ressort que tous les paramètres tendent à est devenu pire avec le taux d’inclusion croissant des résidus dans la ration quelle que soit la phase de l’étude considérée. Toutefois, la détérioration est moins importante quand l’huile de palme est incorporée à la ration même quand le maïs est totalement remplacé par les résidus de manioc (Figures 1 et 2). Lorsqu’on compare à la ration témoin qui a le maïs comme source d’énergie, les autres rations ont induit une baisse significative du poids vif du poulet de l’ordre de 12, 19 et 37% respectivement quand le maïs a été substitué à 50, 75 et 100%. Par contre, la supplémentation de ces rations avec l’huile de palme a entraîné respectivement une baisse du poids vif de l’ordre de 6, 4 et 14% seulement.

Figure 1: Régression du poids vif sur le taux d’incorporation des résidus de manioc dans l’aliment	Figure 2: Régression du indice de consommation sur le taux d’incorporation des résidus de manioc dans l’aliment

Aussi bien au démarrage (P=0,291), en finition (P=0,000) que sur toute la période de l’étude (P=0,000), l’indice de consommation a augmenté de manière significative  avec le taux d’inclusion croissant des résidus de manioc dans la ration. Cependant, avec 3% d’huile de palme dans l’aliment et quel que soit le taux de substitution, l’indice de consommation est comparable à celui enregistré avec les rations témoin (T₀ et T_0H) qui ont pour maïs la principale source d’énergie. Par ailleurs, quand l’huile de palme est incorporée à la ration, tous les paramètres de croissance évoluent en dent de scie (Tableau 3). En l’absence de l’huile de palme dans l’aliment et par rapport à la ration témoin sans résidus de manioc, l’indice de consommation a augmenté de l’ordre de 12, 18 et 31% respectivement avec 50, 75 et 100% de substitution du maïs dans la ration, alors qu’en présence de l’huile cette augmentation à été seulement de l’ordre de 5, 8 et 8%. 

Caractéristiques de la carcasse

En dehors du poids relatif du cœur, tous les autres paramètres de la carcasse ont été significativement affectés par l’incorporation des résidus de manioc dans la ration (Tableau 4). Toutefois, le rendement carcasse, le poids relatif de la tête, des pattes, du foie et de la graisse abdominale ont augmenté avec le taux d’incorporation des résidus dans la ration pendant que celui du pancréas baisse. Par ailleurs, comme tous les autres paramètres étudiés dans cet essai, les caractéristiques de la carcasse ont varié en dent de scie avec l’inclusion de l’huile de palme dans la ration.

Développement des organes de digestion

Du Tableau 5, il apparaît que le poids relatif du gésier et la longueur de l’intestin tendent à baisser avec le taux d’inclusion croissant des résidus de manioc dans la ration. En effet, avec ou sans huile de palme dans la ration, la substitution du maïs par les résidus de manioc a eu un effet significatif sur le développement des organes de digestion. Les résultats les plus faibles ayant été enregistrés avec le niveau de substitution le plus élevé quel que soit le paramètre considéré. Par ailleurs, sans huile de palme dans la ration, on note une baisse linéaire de tous les paramètres étudiés avec le taux d’inclusion croisant des résidus de manioc alors qu’en présence de l’huile on note une évolution en dent de scie.

Paramètres sérologiques et hématologiques

La substitution partielle ou totale du maïs par les résidus de manioc supplémentées ou non par l’huile de palme n’a pas eu d’effet significatif sur le nombre de globules rouges et le taux d’hématocrite (Tableau 6). Par contre, les taux d’hémoglobine les plus élevés ont été enregistrés avec les rations témoins avec (T_0H) ou sans huile (CTL) alors que le plus faible taux a été enregistré avec la substitution du maïs à 75% sans huile (NHP75). Le nombre de plaquettes sanguines a été significativement affecté par la substitution du maïs, le taux le plus élevé ayant été enregistré avec la ration HP50 et le plus faible avec la ration HP100. A l’exception du rapport albumine/globuline, tous les paramètres biochimiques ont été significativement affectés par la substitution du maïs par les résidus de manioc dans l’aliment. Le traitement HP100 ayant induit les taux de protéines et de globuline les plus élevés comparés à tous les autres traitements qui ont été comparables pour ces paramètres.

Discussion

L’incorporation de l’huile de palme dans l’aliment à base de résidus de manioc a entraîné une augmentation non significative de la consommation alimentaire cumulée comparée à la ration sans huile. Un constat similaire a été dressé par Navidshad (2009) qui a enregistré une augmentation non significative de la consommation lorsque l’huile de poisson était incluse dans la ration des poulets de chair à hauteur de 2 % par rapport au témoin. Les résultats de la présente étude confirment les observations d’Ukachukwu (2008) qui a obtenu une consommation plus élevée mais non significative avec les rations à base de farine de manioc contenant de l’huile de palme par rapport au témoin sans huile. La tendance à consommer plus d’aliment contenant de l’huile pourrait être attribuée à la teneur élevée en résidus des rations à base de manioc. En effet, la forte teneur en résidus du manioc accélère le transit digestif et l’animal n’a donc pas le temps d’absorber efficacement les nutriments. Par ailleurs, le faible niveau d’énergie des rations à base de manioc aurait contraint les animaux à consommer un peu plus pour satisfaire leur besoin énergétique. Par contre Garcia et Dale (1999), Khajarern et Khajarern (2007) et Kana et al (2012) pensent que la texture poudreuse du manioc et la faible palatabilité des rations à base de manioc sont des facteurs pouvant limiter la consommation alimentaire chez les poulets. Selon ces mêmes auteurs, l’introduction de l’huile végétale dans la ration contribue à améliorer ces facteurs, à atténuer les effets adverses des résidus du manioc et par conséquent à relever le niveau de consommation alimentaire. Une fois introduite dans l’aliment, l’huile constitue une source additionnelle d’énergie pouvant permettre à la ration de mieux satisfaire aux besoins des animaux.

L’introduction de l’huile de palme dans l’aliment a permis d’enregistrer un poids vif et  un gain de poids significativement (P=0,000) plus élevés comparés à la ration sans huile. Ces observations confirment celles de Peebles et al (1997), Khajarern et Khajarern (2007), Mafouo et al (2011) et Kana et al (2012) qui ont rapporté que l’addition de l’huile aux rations à base de manioc a un impact positif sur la croissance pondérale. L’introduction de l’huile dans l’aliment a permis d’améliorer les performances de croissance de manière à les rendre tout au moins comparables à celle du témoin sans manioc. Les meilleures performances enregistrées avec la ration témoin contenant du maïs corroborent les résultats d’Ojewola et al (2006) et pourrait être perçues comme une évidence car le maïs comme source d’énergie est nutritionnellement meilleur que la farine de manioc ou de ses résidus (Esmail 2003; Sylvestre et Arraudeau 2007; Awah-Ndukum et al 2008). En effet, le maïs contient 9% de protéines alors que les résidus de semoule de manioc n’en contiennent que 0,34%.

La chute du poids avec le niveau d’incorporation croissant de résidus de manioc serait le reflet de la digestibilité qui elle aussi baisserait avec l’inclusion croissante des résidus de manioc dans l’aliment. Les travaux de Mafouo et al (2011) portant sur la substitution partielle ou totale du maïs par la farine de manioc dans l’aliment des poulets de chair ont abouti à cette même conclusion. Cependant, les poids obtenus dans cette étude sont supérieurs à ceux obtenus par ces derniers auteurs. Cette différence serait liée à l’amélioration de la texture des résidus de manioc lors du processus industriel de production de la semoule et à l’incorporation de l’huile de palme dans l’aliment qui aurait amélioré la palatabilité et l’efficacité d’utilisation digestive des résidus par le poulet. L’indice de consommation a augmenté avec le taux d’incorporation croissant de résidus de manioc dans l’aliment. Ce résultat corrobore ceux de d’Ojewola et al (2006), Khajarern et Khajarern (2007), Ukachukwu (2008), Mafouo et al (2011) et kana et al (2012) dans leurs travaux respectifs suscités. Ceci pourrait être lié à la teneur élevée en cellulose du manioc qui n’est pas facilement digéré par les enzymes digestive des monogastriques y compris le poulet de chair.

La tendance à la baisse du poids relatif du gésier avec l’inclusion croissante des résidus de manioc est en contradiction avec les résultats de Mafouo et al (2011) qui ont enregistré les poids les plus élevés du gésier et du foie chez les poulets recevant l’aliment contenant 100% de manioc en substitution totale du maïs. Cette tendance à l’augmentation du poids du gésier selon ces auteurs pourrait être liée à la viscosité du manioc qui aurait entrainé une activité plus intense de cet organe. Par contre, la tendance à la baisse du poids de cet organe dans la présente étude serait due à la présence de l’huile de palme et à l’amélioration de la texture des résidus de manioc lors du processus de fabrication industrielle de la semoule.

Les paramètres hématologiques reflètent bien les effets de l’alimentation en terme de type, qualité, quantité ingérée et de nutriments disponibles pour assurer les besoins physiologiques, biochimiques et métaboliques de l’animal (Ewuola et al 2008; Gbore et Akele 2010). Dans la présente étude, la substitution partielle ou totale du maïs par les résidus de manioc supplémentées ou non par l’huile de palme n’a pas eu d’effet significatif (P>0,05) sur le nombre de globules rouges et le taux d’hématocrite. Ceci pourrait s’expliquer par la bonne qualité des résidus de semoule qui serait liée aux modifications texturales qu’aurait subit la farine de manioc lors du processus de fabrication de la semoule. Les taux de protéines, d’albumines et de globulines ont été significativement affectés par la substitution du maïs par les résidus de manioc dans l’aliment. Ceci serait la conséquence de la supplémentation de la ration par l’huile de palme qui aurait influencé la qualité des rations, la digestibilité, l’absorption et la biosynthèse des protéines dans l’organisme des poulets. Ces résultats sont contraires à ceux d’Abdel-Fattah et al (2008) qui n’ont enregistré aucun effet significatif de la supplémentation de la ration des poulets de chair par les acides organiques.

Conclusion

• Les résidus de manioc, plus disponibles et moins chères, peuvent substituer jusqu’à 75% de maïs dans l’aliment des poulets de chair sans détériorer les paramètres hématologiques, sérologiques et les performances de croissance du poulet de chair à condition que 3% d’huile de palme soit incorporé pour relever le niveau de l’énergie de la ration et faciliter la digestion du manioc.

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Received 10 February 2014; Accepted 20 February 2014; Published 1 March 2014

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