Eléments d’analyse de la filière lait dans la wilaya de Guelma (Algérie)

S Kali, M Benidir, B Belkheir et A Bousbia

Ecole Nationale Supérieure Agronomique, Département de Zootechnie, El-Harrach, 16200 Algérie
sksofiak@gmail.com   /   moh19ina@yahoo.fr

Résumé

L’Algérie accorde une attention particulière au lait du fait qu’il représente une source de protéines animales appréciable et surtout un aliment de base. A cet effet, le présent travail vise à comprendre la logique de fonctionnement des différents segments de la filière lait au niveau de l’un des bassins laitiers du Nord-est algérien, en l’occurrence celui de la wilaya de Guelma.

Mots clés: bassin laitier, fonctionnement, Guelma, lait, segment

Comprehensive analysis of the dairy sector in the wilaya of Guelma (Algeria)

Abstract

Algeria accords a special attention to the milk because it represents a significant source of animal protein and especially a staple food. To this end, this work aims to understand the logic of running of different segments of the dairy sector at one of dairy shed of north-eastern Algeria, in this case that of the wilaya of Guelma.

Keywords: dairy shed, Guelma, milk, running, segment

Introduction

Depuis l’indépendance de l’Algérie, les pouvoirs publics se sont fixés un objectif à savoir, assurer la sécurité alimentaire du pays de façon progressive d’une part et favoriser l’accroissement de la production agricole pour les produits de base constituant la ration alimentaire du ménage algérien d’autre part. Vu que lait représente une source de protéines animales appréciable dont la consommation moyenne est de 115 litres/habitant/an (Ministère du Commerce 2007), l’Algérie donne une grande importance au secteur laitier. Face aux contraintes d’intégration industrielle du lait cru et dans le but d’assurer un apport alimentaire journalier équilibré pour chaque algérien, l’Etat a privilégié la distribution subventionnée de lait essentiellement à base de poudres importées (Benyoucef 2005). Le recours à cette stratégie durant les années 70 et 80 a été encouragé par les prix bas des poudres de lait et de la matière grasse anhydre sur le marché mondial dû essentiellement à la surproduction du lait dans les pays développés. Cette situation n’est pas restée telle quelle puisque dans le but d’empêcher l’effondrement des prix au niveau du marché international, certains pays ont opté pour une politique de quotas laitiers (ce fut le cas des pays d’Europe), alors que d’autres ont opté pour la réduction des effectifs du bovin laitier par abattage (Canada et USA).

 Dans cette optique, le présent travail a pour objectif de caractériser la filière lait dans la wilaya de Guelma.

Concept de filière

Dans la littérature, plusieurs travaux d’économie agro-industrielle ont été réalisés à l’université Harvard aux Etats-Unis par Goldberg et Davis (1957), qui ont permis de forger le concept «d´agro-business». A l’origine, ce concept désignait plutôt des filières ou un ensemble de filières.

 En France, des travaux sur les relations amont et aval de l’agriculture ont été réalisés au début des années 60 par Le Bihan et al (Cité par Rastoin 1996).

Chalmin (1983) avait défini la filière comme un ensemble d’agents économiques, transformateurs ou non, des agents administratifs et politiques qui jalonnent directement ou indirectement l’itinéraire d’un produit du stade initial de la production au stade final de la consommation (Cherfaoui 2003).

Par ailleurs, Noëlle Terpend (1997) définit l’étude de filière comme étant une analyse très précise de tout un système généré par un produit. C’est une étude exhaustive de tous ceux qui interviennent dans la filière, de leur environnement, des actions qui sont menées et des mécanismes qui ont abouti à de telles actions. Cet auteur ajoute que le rôle de l’étude de filière est de permettre de connaître d’une manière approfondie les tenants et les aboutissants de tout l’environnement d’un produit. Elle permet de mettre en évidence :

• Les points forts et les points faibles du système et à partir de là d’établir précisément les politiques et les actions à mener pour renforcer les aspects positifs et faire disparaître les contraintes ;
• Les acteurs qui interviennent d’une manière directe ou indirecte dans le système ;
• Les synergies, les effets externes, les relations de coopération et/ou d’influence ainsi que les nœuds stratégiques dont la maîtrise assure la domination par certains agents ;
• Les goulets d’étranglement et les liaisons intersectorielles ;
• Le degré de concurrence et de transparence des différents niveaux d’échanges.

Duteurtre et al (2000) donne une définition très simplifiée de la filière, pour cet auteur la filière est un système d’agents qui concourent à produire, transformer, distribuer et consommer un produit ou un type de produit (Figure1).

Délimitation d’une filière

 Cette phase consiste à fournir une définition précise des produits retenus et à délimiter la hauteur de la filière, son épaisseur et sa délimitation géographique et spatiale.

♦ La définition du produit et ses caractéristiques propres

A quel type de produit on s’intéresse ?

Quelles sont ses caractéristiques : périssabilité, son statut dans l’alimentation, sa production, ses substituts dans la consommation, son aptitude technologique, les coefficients techniques et la maîtrise du produit.

- Sa hauteur

II s’agit de prendre en compte les activités ou fonctions dont il faut faire cas (fonctions commerciales, techniques, etc.) : production, commercialisation, distribution, consommation.

- Sa largeur

Les différents sous-systèmes qui sont inscrits dans la filière que l’on veut prendre en compte (sous-système artisanal, industriel, fermier, etc.).

- Son épaisseur

On ne peut comprendre le comportement d’un opérateur que si l’on prend en considération l’ensemble de ses activités. Bien souvent les acteurs impliqués dans une filière donnée interviennent aussi dans d’autres filières. Par exemple, des producteurs de céréales peuvent réaliser des activités d’élevage ; des commerçants laitiers peuvent être impliqués dans des commerces de boissons etc.

Les méthodes mises en œuvre pour délimiter la filière reposent généralement sur une collecte de données à partir de :

• La bibliographie ;

• Statistiques (officielles, professionnelles) ;

• Enquêtes auprès des services gouvernementaux, organisations professionnelles et enquêtes préliminaires auprès des opérateurs. (Duteurtre et al 2000).

Figure 1. Schéma d’une filière lait (Duteurtre et al 2000).

Ressources alimentaires du cheptel de la wilaya de Guelma

L’élevage bovin au niveau de la wilaya de Guelma se caractérise par le fait qu’il est conduit en grande majorité en hors-sol, ce qui constitue la contrainte majeure pour son alimentation. Pour l’affourragement de son cheptel, l’agriculteur guelmi recourt le plus souvent à l’achat des fourrages, qui sont en général, produits en grandes quantités (avoine, paille).

Malgré que les superficies fourragères totales aient connu une évolution, positive entre 2000 et 2007, elles continuent à occuper des proportions insignifiantes par rapport aux superficies agricoles utilisées au niveau de la wilaya de Guelma, ou elles sont  passées de 4,73% de la SAU en 2000 à 7,24% de la SAU en 2007(Tableau 1). 

Les fourrages naturels ont occupé des superficies relativement plus importantes que les fourrages artificiels de 2000 à 2007 ; alors qu’ils ont eu tendance à s’étendre, les superficies allouées aux fourrages artificiels ont connu une certaine stagnation au cours de la même période (Tableau 1).

 L’élevage bovin laitier

La wilaya de Guelma se caractérise par rapport à l’ensemble des wilayas du pays, par un effectif  de bovins relativement important (77,7 mille têtes en 2007), concentré dans le centre de la wilaya, qui se caractérise par une pluviométrie qui peut atteindre les 700 mm/an et qui s’apprête plus à ce type d’élevage ; des cultures industrielles (principalement la tomate industrielle) et les cultures maraichères y sont pratiquées par les agriculteurs guelmi.

 Nous retrouvons aussi le bovin dans les montagnes et les hauteurs de la Wilaya, où il est conduit en extensif. Ce système extensif se caractérise par son hétérogénéité ; ce cheptel bovin est dominé par le BLL (bovin laitier local) (la Guelmoise) et le BLA (bovin laitier amélioré).

 Ce système joue un rôle important dans l'économie familiale et il est très dépendant des conditions climatiques.

Dans de nombreux cas, il s'agit en réalité d'une production mixte : lait-viande.

 Il est possible de distinguer l'élevage de piémont utilisant les pâturages naturels en hiver et les sous-produits des zones de grande culture en été et l'élevage de montagne qui pratique le pâturage en forêt.

Quant à l’élevage ovin  il est plus pratiqué dans la région Sud-Est de la wilaya zone céréalière par excellence, cette région se caractérise par une pluviométrie qui varie de 250 à 300 mm/an. 

Le cheptel bovin a connu une évolution positive  (2,79%) entre 2000 et 2007,  il est passé de 64,3 mille têtes en 2000 à 77,7 mille têtes en 2007.

 Les cheptels ovins et caprins aussi ont évolués positivement au cours de la même période 2000-2007,  avec des taux d’évolution respectifs de 11,71%  pour l’ovin et 3,29% pour le caprin (Tableau 2). 

 Ce n’est qu’à partir de 2006 que le bovin a connu une augmentation significative dans  son effectif, ce dernier est passé de 69 510 têtes à 71 760 têtes de 2004 à 2006 pour atteindre 77 740 têtes en 2007 dont : 41 155 vaches. Cette augmentation s’explique par la politique d’importation de vaches laitières adoptée par l’Etat (50000 vaches/an).

 De 2000 à 2007,  la part du bovin laitier moderne (BLM) dans le total du bovin laitier tend à augmenter sans dépasser cependant les 6,04 %. Ces proportions trouvent une explication dans le fait que c’est le système d’élevage extensif qui est dominant au niveau de la wilaya (Tableau 3).

 Évolution de la production du lait cru dans la wilaya de Guelma

Les données du Tableau4 montrent une évolution remarquable de la production laitière de 2000 à 2007, passant de 19 millions de litres de lait à 29 millions, avec un pic de 32 millions de litres de lait en 2006.

Par contre, la diminution enregistrée en 2007 par rapport à l’année d’avant, peut être attribuée d’une part aux conditions climatiques qui ont prévalus dans la région à la fin 2006 et d’autre part à la hausse des prix de l’aliment de bétail et du foin. La production laitière en Algérie est régie par les conditions climatiques et les conditions d’élevage. 

Il est intéressant de savoir que sur les 29 millions de litres et demi de lait produits au niveau de la wilaya en 2007, 5 millions de litres sont produits par le bovin laitier moderne (BLM), soit 17 % et 16 millions de litres proviennent des cheptels de bovin laitier local (BLL) et bovin laitier amélioré (BLA); soit plus de la moitié de la production qui est assurée par le bovin amélioré et le bovin local.

 21 millions de litres sont produits par les bovins toutes races confondus et le reste, soit 8 millions de litres, est produit par les ovins et caprins : 5 875 mille litres de lait produits par les brebis et 2 375 mille litres de lait produits par les chèvres en 2007 (Tableau 5).

 Quant à la production laitière bovine, elle est répartie de la sorte :

Bovin Laitier Moderne (BLM)   -->  5 020 000 (L)                                      

Bovin Laitier Local + Amélioré (BLL+BLA)  -->  16 180 000 (L)

Dont 656 044 litres de lait produit sont subventionnés.

Soit : 21 200 000 – 656 044 = 20 543 956 litres non subventionnés.  

Évolution du soutien par le fonds de l’Etat à l’élevage laitier de la wilaya de Guelma

Le taux de subvention du FNRDA (Fonds National de Régulation et du Développement Agricole) pour l’acquisition de chariots trayeurs pour la période allant de 2000 à 2007 a été de 8,81 % (368 mille Dinars Algériens) ; il est de 15 % pour l’achat de cuves de réfrigération (DSA 2008).

 D’après les données recueillies auprès de la Chambre d’agriculture de la Wilaya de Guelma (2008), les besoins exprimés par les éleveurs  de bovins pour la réalisation de 5 (cinq) étables ont été estimés à 6 401 mille Dinars Algériens entre 2000 et 2007 (1280,2 milles DA/étable) et pour l’acquisition de 109 abreuvoirs 283 milles dinars Algériens (2,59 milles DA/abreuvoir) sont l’estimation des agriculteurs, pour la même période.

Soutien alloué à la collecte du lait cru :

 Le soutien à la collecte du lait au niveau de la wilaya peut être présenté comme suit :

 ♦ Première Phase : (période s'étalant entre : 2000 à 2005

Tout au long de cette période, le soutien de l'état au niveau de la wilaya a consisté à primer les éleveurs ayant livré leur lait à la transformation et les transformateurs officiellement agrées.

Les montants approximatifs cumulés pour la période considérée sont de l'ordre de : trois millions quatre cents milles Dinars Algériens (3 400 000 DA).

 ♦ Deuxième Phase : (période s'étalant entre 2006 à 2007)

Tout au long de cette période, qui se présente relativement courte par rapport à la première phase, mais plus significative au plan des sommes allouées à la collecte du lait cru, du fait de l'étalement de la nomenclature à d'autres opérations. Ainsi ; dans le cadre de la stratégie de soutien à L'exploitation agricole et pour la filière laitière : six (06) collecteurs primaires ont été équipés par financement mixte entre la société leasing "la SALEM" et le soutien du FNRDA dont le montant a atteint quatre millions sept cents milles dinars (4 700 000 DA).

 Le soutien lié à la prime de collecte octroyée aux éleveurs a atteint pour la période considérée : sept millions trois cents cinquante milles dinars (7 350 000 DA). Pour celle octroyée aux collecteurs primaires pour la même période le montant cumulé a atteint l'ordre de quatre millions sept cents cinquante dinars (4 750 000 DA).

 Soutien alloués à la transformation :

Depuis l'avènement de la politique de soutien de la production laitière à travers le PNDA (Plan National du Développement Agricole) au milieu de l'année 2000 ; la wilaya de Guelma a bénéficié au titre de la transformation du lait cru de la création de deux (02) mini laiteries.

 L'une en : 2002 dans le cadre du PNDA. Le montant alloué était de l'ordre de quatre millions de dinars,  réalisée au niveau de la commune d'El Fdjoudj ;

 L'autre en : 2007 dans le cadre du FNRDA. Le montant alloué était de l'ordre de quatre millions de dinars, réalisée aussi au niveau de la même commune d'El Fdjoudj.

 Évolution de la collecte de lait cru dans la wilaya de Guelma

Le réseau de collecte existant au niveau de la wilaya de Guelma est insignifiant comparé à l’effectif de vaches laitières et à la production laitière enregistrée au niveau de cette wilaya.

 Toutefois ; il existe six (6) collecteurs opérationnels sur 14 collecteurs agréés, le plus important d’entre eux est celui de la commune de Belkheir, avec une capacité de collecte de 5 600 litres, les cinq autres disposant chacun d’un tank  de 500 litres (soit un total de 8 100 litres pour l’ensemble de la wilaya) (Tableau 6).  

 Globalement, la collecte de lait cru dans la wilaya de Guelma varie de 472 milles litres en 2000 à 642 milles litres en 2007(Tableau7).  La collecte du lait cru ayant fluctué au cours de ces sept années, a fini par évoluer positivement à partir de 2005, pour atteindre un pic de 642  mille litres en 2007.     

 En plus des raisons techniques qui entravent l’opération de collecte, des raisons sociales, ainsi que d’autres sécuritaires, ont fait que cette dernière est restée longtemps en deçà de ce qu’elle devait être.

Évolution de la transformation industrielle du lait dans la wilaya de Guelma

En plus de la laiterie étatique d’Edough (Annaba) qui réceptionne la plus grande partie du lait collecté dans la wilaya de Guelma (Tableau 8), il existe au niveau de cette wilaya deux mini laiteries privées qui sont :

• l’unité de transformation (SARL) (Société à Responsabilité Limitée) : Essafia

• l’unité de transformation (EAI) (Exploitation Agricole Individuelle) : BeniFoughal.

La mini laiterie de Béni-Foughal a démarré son activité à partir de 2002, avec comme vocation principale la transformation du lait, avec la charge de promouvoir la production du lait cru, ainsi que la collecte. Les perspectives de développement de cette unité de transformation visent une capacité de 100 000 litres de lait UHT, en plus de 160 000 litres de lait pasteurisé,  qui vont être rajoutées aux capacités déjà existantes.

 Le plus grand nombre des éleveurs producteurs laitiers de la wilaya de Guelma livrent leur lait aux unités de transformation «Edough» de Annaba et «Safilait» de Constantine, le reste des producteurs vendent leur production diminuée de leur autoconsommation au marché informel (cafés, salons de thé, ménages, épiciers et autres…). La laiterie de Béni-Foughal fonctionne, en plus de la poudre importée et du lait cru collecté auprès des éleveurs de Guelma, à partir du lait cru fourni par le propriétaire de l’unité,  qui est lui-même propriétaire de bovin laitier et producteur laitier.

  Importations de poudre de lait par les laiteries de la wilaya  de Guelma

Le principal importateur au cours de ces dernières années au niveau de la wilaya est le propriétaire de l’unité de transformation Béni Foughal. Ces quantités de poudre de lait importées ne sont pas destinées à être transformées uniquement au niveau des deux unités de transformation de la wilaya : une certaine quantité est  revendue pour d’autres transformateurs des wilayas limitrophes.  

 Les quantités de poudre importées ont beaucoup fluctué au cours de six années d’activité de l’unité (320 tonnes la première année, un pic de 5680 tonnes la seconde année et 1390 tonnes en 2009) (Tableau 9); le responsable utilise cette poudre en plus de celle qu’il achète par le biais de l’ONIL (Office National Interprofessionnel du Lait).

Évolution de la production laitière industrielle et du taux d’intégration du lait cru dans la transformation

L’unité de transformation Etatique d’Edough à Annaba, qui réceptionne les 80 % du lait cru collecté auprès des éleveurs de la wilaya de Guelma possède une capacité de transformation qui est la suivante :

 Lait pasteurisé en sachet : 665 580  litres

• Lait fermenté en sachet : 363 00 litres

• Pâtes molles : 2 464 00 litres équivalents (28 t)

Pour les quantités produites :

• Lait pasteurisé en sachet : 462 230 litres

• Lait fermenté en sachet : 133 00 litres

• Pâtes molles : 1 242 00 litres équivalents (14 t)

 En plus des poudres de lait importées et du lait cru livré par les éleveurs d’Annaba, l’unité Edough réceptionne des quantités de lait cru provenant de la wilaya de Guelma comme l’indiquent les données du Tableau 10. 

D’après les données recueillies au niveau de l’unité de transformation de BeniFoughal, cette dernière fonctionne à 80 % avec les importations et 20 % avec du lait cru sont affectés à la production des dérivés laitiers (Tableau11) tels que yaourts, crèmes desserts, crème fraiche et autres, afin d’en assurer une meilleure qualité surtout gustative.  La promotion de la production et de la collecte du lait cru à travers l'instauration de mesures incitatives a généré une progression significative du volume de lait collecté et primé subventionné.  Toutefois le taux d'intégration du lait cru collecté reste faible et ne dépasse guère 10 à 12 % tout au long du programme de réhabilitation; ce programme mis en œuvre en 1995 vise la levée des contraintes majeures qui entravent le développement de la production laitière. Les reformes économiques veulent encourager le développement de la production laitière locale et sa collecte ainsi que la mobilisation et la responsabilisation de tous les professionnels de la filière. Ce dernier est articulé en trois principaux programmes :

• la promotion de la collecte de lait cru à travers une prime de 4 DA / litre octroyée à l’éleveur qui livre son lait à la transformation ainsi qu’une prime complémentaire de 2 DA destinée aux organismes de collecte pour chaque litre collecté et livré.

• l’incitation à la réalisation de mini-laiteries pour encourager la mise en place des laiteries de petites dimensions. Il est prévu un financement de 40 % de l’équipement d’une mini-laiterie d’une capacité de 5000 à 10000 litres. Ce financement est porté à 60 % lorsque les investissements sont réalisés par des producteurs organisés en coopératives.

• le développement de la production de lait cru par la promotion de l’insémination à la ferme et la promotion de l’investissement à la ferme.

 Distribution et consommation de lait et de produits laitiers

 Selon Kali (2010), la distribution du lait et des produits laitiers se fait au niveau de la wilaya de Guelma comme suit :

•  Le circuit informel : ce dernier est difficile à suivre et à quantifier; il s’agit des quantités de lait cru vendues d’un particulier à un autre, d’un éleveur à un particulier ou bien les quantités de lait autoconsommées. 

• Le circuit formel : concerne les quantités de lait subventionnées et celles produites industriellement, à partir du lait collecté ou bien de poudres  importées.

• Les poudres de laits instantanés, les laits infantiles  et les fromages importés de l’étranger sont redistribués par les commerçants et les grossistes de la wilaya.

 La distribution du lait industriel au niveau de la Wilaya de Guelma, ne concerne pas uniquement le lait produit au niveau des deux unités de transformation de la wilaya; d’autres unités se trouvant dans les wilayas limitrophes, ont aussi leur part du marché laitier de la wilaya, tels que l’Edough d’Annaba,  ainsi que d’autres laiteries. Selon la direction du commerce de la wilaya sur l'état d'approvisionnement en lait pasteurisé livré en sachets, la situation se présente comme suit :

Les unités d'approvisionnement et les quantités réservées par unité à la wilaya de Guelma sont comme suit :

•  unité Safilait d’Ain Smara wilaya de Constantine : 2000 litres

•  unité Béni Foughal à El Fdjoudj  - wilaya de Guelma : 6500 litres

•  unité El Besbès – wilaya d'El Taraf : 1700 litres

•  unité Edough – wilaya d’Annaba : 7500 litres

•  Autres : 3000 litres

 Les besoins journaliers de la population de la wilaya sont estimés à : 50000 litres. Les quantités journalières distribuées sont de l’ordre de : 20 700 litres. Soit un taux de couverture des besoins de l'ordre de 41,4 %.  

La consommation du lait, ainsi que ses dérivés ont augmenté au cours de la période allant de 2000 à 2007, passant de 19,5 mille litres consommés par les guelmi en 2000 à 29,4 mille litres consommés en 2007 ; soit une augmentation de 9 950 litres de lait (Tableau 12). Ce qui est en relation directe tout d’abord avec la croissance démographique, la population de la wilaya est passée de 453 906 mille habitants à 514 988 mille habitants, et ensuite avec le niveau de vie des citoyens guelmi qui lui aussi a augmenté et puis  la diversification des produits laitiers a fait que le lait et ses dérivés soient consommés en plus grandes quantités.

Conclusion

• La wilaya de Guelma renferme un nombre important d’exploitations agricoles, 10769 dont 9710 exploitations disposent de dossiers d’agréments d’élevage au niveau de la DSA en 2007.

• 30 % de ces exploitations agricoles possèdent des élevages laitiers selon les données recueillies au niveau de la DSA.

•  Des quantités importantes de lait cru produites grâce aux éleveurs de la wilaya de Guelma sont distribuées au niveau d’un circuit informel et des quantités dérisoires sont destinées à la transformation industrielle ; la collecte qui constitue le maillon intermédiaire entre la production et la transformation n’est pas pratiquée de façon à  améliorer la situation, ceci malgré les mesures de soutien accordées par les pouvoirs publics au cours de ces dernières années.

•  Dans l’optique filière lait, il est utile de rappeler que dans tous les cas, la relance de la livraison du lait cru aux laiteries nécessite d’étendre le dispositif de soutien aux éleveurs laitiers au moyen de la vulgarisation en vue d’inciter les éleveurs à s’organiser et à développer des relations contractuelles dans le cadre de partenariat entre les acteurs de la filière lait. Cela permettra d’accompagner l’amélioration de la situation de l’amont de la filière laitière dans la wilaya de Guelma pour promouvoir la production laitière et son intégration industrielle.

Références

Benyoucef M T 2005 Diagnostic systématique de la filière lait en Algérie. Organisation et traitement de l’information pour analyse des profils de livraison en laiteries et des paramètres de production des élevages. Thèse de Doctorat en sciences agronomiques.  INA. Alger, 2 tomes: 396p.

CA (chambre d’agriculture) 2008 ou 2007 ? Rapport du secteur agricole de la wilaya de Guelma.

Chambre de commerce 2008 Statistiques des industries agro-alimentaires de la wilaya de Guelma.

Cherfaoui A 2003 Essai de diagnostic stratégique d’une  entreprise publique en phase de transition, cas de la laiterie  fromagerie de Boudouaou (Algérie). Mémoire de Magister en sciences agronomiques, CIHEAM - IAMM, DEC, 168P.

DC (Direction du Commerce) 2008 Statistiques du commerce de la wilaya de Guelma.

DSA (Direction des Services Agricoles) 2008 Statistiques agricoles de la wilaya de Guelma. 40p. 

Duteurtre G, Koussou M O et Dieye N 2000 L’analyse des filières laitières Série : Notes Méthodologiques n° 1, coordination : ISRA-BAME. Laboratoire de Farcha.

Goldberg R A et Davis J H 1957 A concept of Agribusiness, Division of Research, Harvard Business School. Boston.

Kali S 2010 Approche de la filière lait en Algérie : Cas d’exploitations bovines  laitières enquêtées dans la wilaya de Guelma. Thèse de Magister en sciences agronomiques.  ENSA. Alger, 130p.

Laiterie Beni Foughal 2008 Rapport économique de la laiterie.

Laiterie Béni Foughal 2009 Rapport économique de la laiterie.

Laiterie l’Edough 2008 Rapport économique de la laiterie.

Ministère du Commerce 2007 Commerce extérieur des produits agricoles 2007, Algérie.

Noëlle Terpend M 1997 Programme «approvisionnement et distribution alimentaires des villes» ; Collection «Aliments dans les villes» ; Guide pratique de l’approche filière. Le cas de l’approvisionnement et de la distribution des produits alimentaires dans les villes». 

Rastoin J L  1996 Dynamique du système alimentaire Français, revue agroalimentaire n°3 décembre1996. CIRAD. París, France.

Received 24 January 2011; Accepted 31 March 2011; Published 1 May 2011

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