Impact de l’incorporation du bersim (Trifolium alexandrinum L.) et de l’avoine (Avena sativa L.) dans la ration sur les performances des lapereaux à l’engraissement

T Hedhly, M Kamoun, D Miladi, B Rekik, S Ouerghi, L Tayachi et R Bergaoui

Département des Sciences et Techniques des Productions Animales, Ecole supérieure d’Agriculture, 7030 Mateur, Tunisie
Institution de la Recherche et de l’Enseignement Supérieur AgricolesTunis, Tunisie
tijani.hedhly@iresa.agrinet.tn

Résumé

L’incorporation dans la ration de la verdure Trifolium alexandrinum l. (bersim) et Avena sativa l. (avoine) a été étudiée chez des lapereaux à l’engraissement. Soixante quinze lapereaux croisés, Néo Zélandais x californien, sevrés à un âge de 30 à 35 jours, ont reçu cinq régimes alimentaires : quatre régimes expérimentaux basés sur la distribution à volonté soit de bersim, soit d’avoine avec une complémentation de concentré commercial à raison de 40 ou 60 % des besoins quotidiens des lapereaux, et un régime témoin ne renfermant que du concentré.

Les poids vifs à la fin de l’essai (12 semaines) étaient de 2,21 kg à 2,30 kg et les gains moyens quotidiens ont varié de 26,9 g / j à 32,7 g/j. Par ailleurs,  le taux de mortalité n’a pas dépassé 4% dans tous les lots. Le régime bersim à volonté, complété par du concentré (60 % des besoins) a donné les meilleures croissances par rapport aux autres régimes expérimentaux ; ce  même régime a donné des résultats similaires à ceux obtenus avec le régime témoin.  L’analyse chimique a révélé que la viande des animaux recevant le régime verdure et 40 % de concentré  a été riche en eau, en minéraux et en myoglobine et pauvre en collagène et en matière grasse et de bonne qualité sensorielle.

Mots clés: Carcasse, croissance, lapin, qualité sensorielle, verdure

Effects of incorporating of Trifolium alexandrinum L. and Avena sativa L. in the ration on growth performance and carcass characteristics of kits

Abstract

Incorporating green roughages trifolium alexandrinum l. and avena sativa l. into ration was studied in rabbits. Seventy-five “New Zealander X Californian” kits weaned at 30 and 35 days of age were divided into 5 pens to receive one of five diets: four experimental and a control diet. Experimental diets were based on the distribution at will of green roughages complemented with a commercial, concentrate at rates of 40 and 60% of kits daily needs while the control diet included only concentrate.

Live body weights at the end of the trial ranged from 2, 21 kg to 2, 30 kg and weight daily gains were between 26, 9 and 32, 7 g/j. Furthermore, mortality rate was below 4% for all regimens.  Trifolium alexandrinum l. + 60% concentrate resulted in the best growth performances among experimental diets. These performances were comparable to those observed in control kits. Meat of kits receiving Trifolium alexandrinum l. + 60% concentrate was rich in water, minerals and myoglobine and had low content in collagéne and fat and consequently was highly rated for its sensorial quality.

Keywords: Carcass, green roughages, growth, rabbit, sensory quality

Introduction

Il existe, à l’heure actuelle, une demande importante des consommateurs en matière de protéines animales  (Brescia et al 2002). Le lapin, animal herbivore, très prolifique  avec une productivité élevée (90 à 100 kg de viande par lapine et par an), peut avoir une place privilégiée dans l'élevage tunisien et peut contribuer à résoudre le problème de déficit en viande du pays (Bergaoui 1992). Le secteur cunicole en Tunisie est confronté à une multitude de contraintes principalement alimentaire suite aux difficultés de l’approvisionnement en matières premières et aux prix élevés sur le marché international (FAO 2006).

L’alimentation quotidienne des lapins  peut être à base d’herbes, la plante de maïs peut être entièrement consommée par exemple (Mensah et Ekue 2002). Le recours à l’intégration de la verdure dans l’alimentation des lapins à l’engraissement pour remplacer une partie du concentré semble être une alternative à tester particulièrement dans un système qui vise à concilier l’écologique, l’économique et le social (Fortun 2008). A terme, il s’agira  de proposer aux éleveurs des associations de fourrages qui répondent mieux aux besoins biologiques des lapins à l’engraissement (Adehan et al 2004). L’objectif de ce travail est d’étudier l’impact de l’incorporation de la verdure du bersim (Trifolium alexandrinum l.) et de l’avoine (Avena sativa l.) dans la ration des lapereaux à l’engraissement.

Matériel et méthodes 

Animaux et régimes alimentaires 

L’essai a porté sur 75 lapereaux « Néo-zélandais  X  Californien » des deux sexes sevrés à partir de la cellule de maternité du clapier de l'ESA Mateur à un âge de 30 à 35 jours et à un poids de 500 à 600 g. Les lapereaux au sevrage ont été répartis en vingt cinq cages de trois lapins homogènes pour le poids vif et l’âge, soit quinze lapereaux par régime. Les cages sont de type Flat Deck, d'une surface de 0,35 m² et d'une hauteur de  0,25 m, équipées chacune d’une mangeoire frontale pour le concentré et d’une mangeoire latérale grillagée pour la verdure. Pendant la première semaine d'engraissement, on a adopté une stratégie de transition pour la distribution du concentré afin de stabiliser la consommation à trois niveaux : 40 %, 60 % et 100 % des besoins quotidiens des animaux. Après la période d’adaptation, la verdure de bersim et d’avoine a été distribuée à volonté durant tout l’essai alors que la distribution du concentré a été  rationnée selon trois niveaux stabilisés ultérieurement. Chaque lot d'animaux a été affecté au hasard à l'un des cinq régimes alimentaires avec un apport d'eau à volonté.

Régime 1 : 100 % concentré (R₁),
Régime 2 : Avoine à volonté + 40 % concentré (R₂),
Régime 3 : Avoine à volonté + 60 % concentré (R₃),
Régime 4 : Bersim à volonté + 40 % concentré (R₄) et
Régime 5 : Bersim à volonté + 60 % concentré (R₅).

L’essai s’est déroulé à l’Ecole Supérieure d’Agriculture de Mateur pendant deux mois. La composition chimique de la verdure de bersim et d’avoine (Tableau 1) montre que le bersim présente des teneurs en MAT, MM et Ca relativement plus élevées que l'avoine et des teneurs plus faibles en MS, MO et CB. 

L’énergie digestible lapin exprimée en kcal/kg d'aliment est généralement  plus élevée chez les graminées comparées aux légumineuses (Lebas 1989).

Mesures réalisées

La consommation d'aliment (verdure et concentré) a été enregistrée quotidiennement. La pesée des lapereaux a été réalisée une fois par semaine à jeun pour calculer les gains moyens quotidiens.

Qualité de la carcasse

Deux abattages ont eu lieu à deux semaines d'intervalle (10 et 12 semaines) ; 30 lapereaux ont été sacrifiés à chaque abattage, à raison de 6 lapereaux par régime alimentaire. La carcasse a été divisée en trois parties (partie avant, râble et partie arrière) selon la division anatomique rapportée par Blasco et al (1993). Ces parties ont été comparées à celle de la carcasse de référence (Varewych et Bouquet 1982). La cuisse gauche a été disséquée pour déterminer le rapport muscle / os. La cuisse droite et le râble ont été utilisés pour l’évaluation chimique et sensorielle. Le pH a été déterminé moyennant un pH-mètre à sonde à deux reprises : 15 mn après abattage et après 24 h de réfrigération. L'analyse chimique  de la viande réfrigérée  a concerné la teneur du râble en MS, MM, MG, myoglobine et  collagène. Trois échantillons par régime et par âge ont été prélevés pour la détermination de la MS (Lyophilisation). La teneur en  matière grasse de la viande a été déterminée par la méthode de Randhal (1974) et l’évaluation de la  pigmentation de la viande a été effectuée selon la méthode de Hornsey (1956).  La détermination du collagène a été réalisée selon la méthode de Bergman et Loxley (1963). La qualité sensorielle de la viande a été évaluée par un jury de dégustateurs amateurs selon la méthode de Touraille (1979).

Analyses statistiques

Les effets des cinq régimes alimentaires ont été testés par la procédure GLM (SAS 1989) selon le modèle linéaire suivant :  

Yijk  = µ + Ri + Cj + eijk

Yijk : Poids vif final, quantité d’aliment ingérée  ou GMQ du K^ième lapereau. (K ~ 1 à 75),
µ : moyenne générale,
Ri : effet du i^ème régime (i ~1 à 5),
Cj : effet du j^èmecage (j ~ 1 à 15) et
eijk : erreur résiduelle.

Résultats et discussion 

Croissance des lapereaux

Les lapereaux du lot témoin et ceux nourris de R₅ ont présenté, à la fin de l'essai, les poids vifs les plus élevés (respectivement 2307,0 g et 2285,3 g) suivis de ceux recevant R₃ (Tableau 2).

Concernant les deux régimes R₂ et R₄, les animaux présentent des poids vifs très semblables mais relativement plus faibles que ceux des animaux des autres régimes. Les poids vifs obtenus à la fin de la période d’engraissement sont considérés satisfaisants et on peut dire que les rations données ont répondu  aux besoins nutritionnels du lapin à l'engraissement signalé par De Blas and Mateos (1998).

Le test de comparaison des moyennes a permis de constater que les GMQ réalisés avec le régime R₅ sont comparables à ceux obtenus avec le régime témoin. Pour le niveau d’intégration de concentré (40 %), les deux régimes à base de bersim et d'avoine présentent des GMQ comparables (30,35g/j vs 30,96 g/j) (Figure 1).

Figure 1.  Evolution du GMQ en fonction de l'âge et des régimes

Les GMQ obtenus, quelque soit le régime, tendent à diminuer après la 10^Ème semaine d’âge c'est-à-dire après la fin de la période de croissance optimale. Nos résultats corroborent  ceux de Gidenne (2005).

Consommation d'aliment

La variation hebdomadaire de la matière sèche totale consommée (Tableau 3) peut être expliquée par la quantité de concentré distribuée chaque semaine pour satisfaire l’accroissement des besoins de croissance des lapereaux, l’accroissement de la quantité de verdure consommée par les animaux et l’élévation de la teneur en matière sèche de la verdure distribuée.

La comparaison au sein d’un même régime de verdure a montré que durant les premières semaines, la quantité de matière sèche totale consommée varie en fonction de la quantité de concentré distribuée. Elle  progresse avec l’adaptation de l'animal au régime verdure.

L’évaluation de la consommation totale  moyenne en matière sèche pour  toute la période de l’essai montre que le régime R₄ présente la quantité la plus élevée 147,0 g contre 108,7 g pour le régime R₂ ce qui reflète probablement une meilleure appétibilité du bersim par rapport à l’avoine . Pour le régime témoin, la quantité moyenne de matière sèche consommée est significativement inférieure aux autres régimes (p < 0,05), ce qui explique  la différence de taille et de  vascularisation du tube digestif après abattage.

Indice de consommation (IC)

Grâce au test Tukey on a pu montrer que l’IC moyen du R₁ (3,29)  calculé sur toute la période de l’essai est significativement différent  des autres indices relatifs aux autres régimes qui varient entre 4,2 et 4,68 et ceci en raison probablement de son niveau énergétique plus élevé et de son meilleur équilibre (Figure 2). L’efficacité alimentaire par semaine et durant toute la période est statistiquement différente (p < 0,05) pour les cinq traitements.

Comparés aux régimes R₂ et R₄, les régimes R₃ et R₅  présentent des IC intéressants. La quantité de matière sèche consommée provenant de la verdure est  plus faible (56 g pour le régime R₂ contre 85g pour le régime R₁ En effet, l’IC est amélioré par une hausse de la concentration d’énergie et de protéines des aliments (Corrent et al 2007). L’augmentation significative de l’IC pour les lots recevant les régimes R₂ et R₄ peut être mise en relation avec l’accroissement du taux de cellulose dans ces aliments (Lebas et Ouhayoun 1984). 

Etat sanitaire des lapereaux 

Le suivi journalier de l'état des animaux a révélé que l'intégration de la verdure dans l'alimentation des lapins en croissance n'a pas engendré de problèmes sanitaires. En effet, uniquement trois cas de mortalité ont été enregistrés juste au début de l'essai dans les lots recevant les régimes R₃, R₄ et R₅.  Quelques cas de diarrhées ont été observés durant les premières semaines, ils seraient imputés aux stress du sevrage. Pour le comportement intra cage on a remarqué que les animaux n'ont pas présenté de symptômes d’agressivité durant leur croissance et  ont montré des  signes de vivacité.

Rendement à l'abattage

En ce qui concerne les variations du  poids à l’abattage, il s’est avéré que l’impact de l’utilisation de la verdure est bien ressenti et le prolongement de l’âge à l’abattage entraine une nette amélioration des rendements. Le rendement en carcasse chaude à l'âge d'abattage de 10 semaines est de 55 à 58 % du poids vif  pour des lapins de 1,9 à 2,1 kg. Ce rendement est de 56 à 59 % pour des lapins de 2,3 à 2,4 kg (Lebas et al 1991). A un âge d'abattage de 12 semaines, le rendement en carcasse chaude est de 57 à 62 % du poids adulte pour des lapins de 2,1 à 2,3 kg (Figure 3).

Après saignée, dépouille, éviscérations et élimination des manchons et des organes on obtient la carcasse de référence qui constitue un indicateur de la musculature de l’animal. Les rendements varient de 41,76 % du poids vif pour le traitement  R₄  à 45,66 % pour le traitement R₁. A l'âge d'abattage de 10 semaines, on n'a pas enregistré de différences significatives entre le témoin et les régimes verdure  R₃ et R₅  dont le rendement est d'environ 45,5 %.  Cette différence est significative au sein d’un même régime mais à différents taux de concentré (par exemple, 45,41% et  41,76 % respectivement pour R₅  et R₄). A l'âge d'abattage de 12 semaines, on note l’augmentation du rendement en carcasse de référence pour tous les régimes et particulièrement pour le régime témoin qui montre le rendement le plus élevé 50,18 %, alors que le régime R₄  présente toujours les rendements les plus faibles 45,64 % (Tableau 4).

Globalement, les relations trouvées entre rendement en carcasse et poids corporel concordent avec les études de Larzul et Rochambeau (2004).

Qualité de la viande

L’évaluation du pH de la viande permet d’estimer le degré de son acidification. Elle a montré qu'à l’âge à l'abattage de 12 semaines, les valeurs de pH post mortem ainsi qu’après 24h sont homogènes pour tous les régimes (Tableau 5).

L’analyse chimique montre que la viande des animaux recevant de la verdure avec 40 % de concentré,  particulièrement le régime R₄, est la plus riche en eau, en minéraux et en myoglobine, mais la plus pauvre en matière grasse et en collagène. (Tableau 6).

L’analyse sensorielle à l’âge d’abattage de 10 semaines confirme aussi que la viande des animaux nourris de verdure est meilleure. Ainsi, la viande du régime R₅  est classée la plus tendre, la plus juteuse, de meilleur goût et de meilleure odeur. En effet la richesse de la verdure en eau et en protéines améliore les qualités de la viande des animaux. La tendreté élevée de la viande du régime bersim (Tableau 7), s’explique par sa teneur élevée en eau. Ceci est confirmé par Gondret et Bonneau (1998).

En somme, la combinaison des analyses chimiques et sensorielles confirment que la viande des animaux nourris de verdure montre des qualités organoleptiques et nutritionnelles très satisfaisantes.

Conclusion

• Notre étude a montré que l’intégration de la verdure dans l’alimentation des lapins à l’engraissement a conduit à des croissances satisfaisantes. En effet, les animaux nourris de verdure, en particulier les animaux alimentés de R₅  (bersim à volonté + 60 % concentré) ont montré des poids vifs et des gains moyens quotidiens comparables à ceux  recevant le régime témoin (100 % concentré). Les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande des lapereaux recevant de la verdure sont améliorées. La verdure n’a pas engendré d’effets néfastes sur l’état sanitaire des animaux.

  
  

• La verdure  du Bersim (Trifolium alexandrinum l.) et de l’avoine (Avena satives l.) peut substituer une partie du concentré (40 à 60 %) sans compromettre les performances de croissance  et la santé des lapereaux.

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Received 5 April 2010; Accepted 27 April 2010; Published 1 July 2010

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