| Livestock Research for Rural Development 19 (12) 2007 | Guide for preparation of papers | LRRD News | Citation of this paper |
L’utilisation des amandes d’abricot et leurs tourteaux comme source protéique dans l’alimentation des ruminants est une possibilité à prendre en compte du fait que les teneurs en acide cyanhydrique sont modérées et ne peuvent constituer un obstacle pour leur utilisation.
Elles possèdent une bonne digestibilité des matières azotées totales (76,3%) et de la matière organique (79,1%). Les valeurs fourragères tant en UFL qu’en UFV sont assez conséquentes et sont au deçà d’1UF. Les valeurs protéiques sont suffisamment importantes pour pouvoir justifier leur utilisation dans les formules alimentaires des ruminants permettant ainsi une diminution du déficit protéique actuel, une diminution des importations de matières premières protéiques et d’assurer un meilleur prix de revient des productions escomptées.
Mots clés: Algérie, aliment du bétail, amande d’abricot, tourteau, valeur nutritive
The use of apricot almonds and their oil cakes as protein source in the feed of the ruminants is a possibility to be taken into account owing to the fact that the acid contents hydrocyanic are moderate and they cannot constitute an obstacle for their use.
They have a good digestibility of the total nitrogen matters (76,3%) and organic matter (79,1%). The fodder values so much in UFL than in UFV are rather consequent and are below 1UF. Protein values are sufficiently important to be able to justify their use in the food formulas of the ruminants thus allowing a reduction of the current protein deficit, a reduction in the proteinic raw material imports and to ensure a better cost price of the expected productions.
Key words: Algeria, apricot almond, cattle feed, nutritive value, oil cake
En Algérie, les ressources fourragères disponibles sont faibles et déficitaires en UF (Houmani 1999). Les apports protéiques dépendent en grande majorité des importations du tourteau de soja. La plupart des rations sont déséquilibrées car riches en fibres, pauvres en minéraux et en vitamines et déficitaires en azote. Ceci est d’autant plus vrai que les animaux sont généralement menés sur des pâturages pauvres. En saison estivale, ces derniers sont constitués par les chaumes. C’est la ration de base de très nombreux petits et grands ruminants en Algérie.
Les sous produits agro industriels sont relativement abondants en Algérie et peuvent contribuer à l’amélioration de l’alimentation du bétail de la région dans laquelle ils sont issus. Ce sont en général les issues de meunerie, les pulpes de tomates, d’agrumes, la mélasse, les grignons d’olives, les marcs de raisin, les drèches de brasserie et les noyaux d’abricots. Certains sont des compléments énergétiques comme la mélasse et les pulpes, d’autres sont protéiques comme l’amande d’abricot et les drèches de brasserie. Ces dernières riches en cellulose brute (20%) (Mekhalfia 2000) par rapport aux amandes d’abricots (4,5%) (Juillet et al 1935), sont moins indiquées que les amandes pour la constitution des formules alimentaires.
Les amandes sont issues de la transformation de l’abricot par les unités agro industrielles localisées dans la zone steppique de l’est Algérien (le hodna). Cette région est caractérisée par un élevage ovin mené en extensif et la pratique ancestrale de la culture de l’abricotier. Avec 31 000 ha de plantations d’abricotiers dont la majorité est localisée dans la région du hodna, la production nationale de fruits est estimée annuellement à 73700 tonnes (M A 2002). Les unités de transformations de l’abricot engendrent des sous produits constitués de noyaux dont l’amande et estimée à 25000 tonnes annuellement (M A 2002). C’est un facteur de pollution car difficilement commercialisable faute de débouché.
Les différentes variétés cultivées sont la luizet, le polonais, et le bergeron à amande douce et le canino, le rouge de roussillon, l’amor leuch et l’amal à amande amère. L’amertume est due à l’amygdaline contenue dans l’amande qui donne naissance à l’acide cyanhydrique sous l’effet d’une enzyme, l’émulsine, lors de son hydrolyse (Lasch et El Shawa 1981).
Objectifs
Cette étude consiste en la détermination de la valeur nutritive des amandes d’abricot amères, détoxifiées et douces ainsi que de leurs tourteaux.
Les noyaux d’abricot sont issus de la région du hodna (Aurès) qui produit la majeure partie des abricots sur le territoire national. L’unité de transformation de N’gaous est le siége de la récolte de toutes les variétés d’abricot cultivées. Notre étude a porté sur deux types d’amandes:
Douce: variété luizet.
Amère: variété Amor leuch
Les opérations de décortication et de broyage ont été effectuées par nos soins à l’aide d’un broyeur à mâchoires sans dépéliculage
Les amandes d’abricots, une fois broyées, ont été imprégnées d’hexane durant une demi heure, puis passées au rotavapeur pour séparer le tourteau du micelle composé d’huile et d’hexane. Le tourteau a été séché dans une étuve à 60°C pendant une heure afin d’éliminer les résidus d’hexane.
La méthode de Gabrial et al (1981) a été utilisée pour la détoxification des amandes amères et de leurs tourteaux
La composition chimique a été déterminée selon les méthodes de l’AOAC (1990) et les composés pariétaux par la méthode de Van Soest et al (1991). Le dosage de l’acide cyanhydrique (HCN) a été réalisé par la méthode proposée par BIPEA (1976). La digestibilité in vitro de la matière organique a été déterminée par la méthode d’Aufrère (1982) et celle de la matière azotée par la méthode d’Aufrère et Cartailler 1988). L’énergie brute a été déterminée par calorimétrie adiabatique.
Ils ont pour base les équations proposées par Sauvant et al (2004) pour le calcul des valeurs nutritives pour les ruminants.
Il a été effectué à l'aide du programme Statistica 6.0.( StatSoft Inc. 2001)
Les teneurs en HCN des amandes douces et de leurs tourteaux sont faibles par rapport aux teneurs contenues dans les amandes amères et leurs tourteaux (tableau 1).
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Tableau 1. Teneurs en hcn des differents types d’amandes et de leurs tourteaux (en mg/100g de matière sèche) |
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Désignation |
Teneur moyenne |
Variabilité |
|
|
Minimum |
Maximum |
||
|
Amande douce |
8,64 |
4,18 |
16,32 |
|
Amande amère |
114 |
113 |
122 |
|
Tourteau d’amande douce |
10,8 |
5,24 |
17,6 |
|
Tourteau d’amande amère |
119 |
116 |
130 |
|
Amande détoxiquée |
2,86 |
2,55 |
3,19 |
|
Tourteau détoxiqué |
3,91 |
3,45 |
4,57 |
Les teneurs en HCN des amandes sont variables (Stoewsand et al 1975) et fluctuent en fonction des variétés de moins de 0,05 à plus de 2000 mg/kg de matière sèche (Holzbecher et al 1984). Selon EFSA (2004), la dose létale pour les humains serait comprise entre 0,5 à 3,5 mg/kg de poids corporel.
On constate au niveau du tableau 2 que les taux de matière sèche des amandes douces et amères sont identiques. Pour l’amande détoxiquée, ce taux est significativement différent et est dû au traitement hydrique de la méthode de Gabrial et al (1981).
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Tableau 2. Composition chimique des differents types d’amandes et de leurs tourteaux |
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Designation |
Matière sèche, % |
% Matière sèche |
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|
M O |
M A T |
C B |
MG |
M M |
||
|
Amande douce |
94,6±2,2a |
97,3±2,3a |
21,9±1,5a |
8,7±1,3b |
43,2±3,1a |
2,7±0,2a |
|
Amande amère |
93,6±1,9a |
97,4±2,7a |
22,4±1,7a |
6,9±1,6a |
43,9±2,9a |
2,6±0,4a |
|
Tourteau d’amande douce |
95,8±1,8b |
96,8±2,2a |
42,3±2,4b |
7,8±1,2b |
11,6±0,9b |
3,2±0,3b |
|
Tourteau d’amande amère |
96,6±2,1b |
96,7±2,0a |
42,9±3,1b |
6,7±1,4a |
10,4±0,7b |
3,3±0,5b |
|
Amande détoxifiée |
89,7±1,4c |
97,0±2,5a |
21,8±1,2a |
6,0±1,6a |
40,7±3,4c |
3,0±0,6c |
|
Tourteau détoxifié |
89,3±1,9c |
97,1±2,3a |
42,3±2,6b |
6,6±1,3a |
8,2±0,3d |
2,9±0,4c |
|
MO: matière organique; MAT: matières azotées totales; CB: cellulose brute; MM: matières minérales. Sur la même colonne, les valeurs qui diffèrent entre elles par au moins une lettre sont statistiquement significatives p<0,05 |
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Pour les tourteaux, Juillet et al (1935) avancent un taux de matière sèche de 93.3% qui rejoint celui énoncé par Trari (1989) (94.7%), lesquels se rapprochent de nos résultats.
Les teneurs en MAT des différentes graines d’amandes ne sont pas différentes. La même remarque est à faire pour les tourteaux. Les teneurs en MAT des amandes d’abricot varient en fonction des auteurs et des variétés: 24,5 à 26,2 pour les variétés russes (Normakhmatou et Khudaishukurov 1973), 20 à 45% pour celles cultivées en Inde (Kapoor et al 1987) et 24,1 à 25,3% pour les variétés égyptiennes (Gabrial et al 1981; Abd El-Aal et al 1986). En fonction de l’amertume, Boufnik (1991) trouve une valeur de 21,0%. En fonction du traitement, Herras (1992) avance des valeurs comprises entre 21,4 et 25% de la matière sèche.
Le taux de CB des graines d’amandes n’est pas différent. Les teneurs en CB des tourteaux ont des valeurs identiques et sont fonction du procédé de préparation des amandes qu’elles soient avec ou sans pellicule.
La teneur en MG des amandes douces et amères est similaire. Par contre pour l’amande détoxiquée, sa teneur est différente et serait dûe au procédé technologique qui induirait une élimination des acides gras hydrosolubles. Le taux de MG fluctue avec les variétés et les lieux de cultures: en Égypte 24,1 et 25,3% de matière sèche (Gabrial et al 1981; Abd El-Aal et al 1986 respectivement), en Inde 27 à 67% de matière sèche (Kapoor et al 1987) et en URSS 52,3 à 57,4% de matière sèche (Normakhmatou et Khudaishukurov 1973).
Pour les amandes qu’elles soient douces, amères ou détoxiquées, leurs valeurs en NDF sont semblables (tableau 3). Pour les tourteaux, on remarque que le tourteau d’amande douce a une valeur qui se rapproche de celle du tourteau détoxiqué et que le tourteau d’amande amère prend une valeur qui est la plus faible.
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Tableau 3. Teneurs en composes parietaux des differents types d’amandes et de leurs tourteaux en % de matière sèche |
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Designation |
NDF |
ADF |
Hemicellulose |
Cellulose |
Lignine |
|
Amande douce |
17,4±2,2a |
10,9±2,3a |
6,5 ±1,0a |
6,5 ±0,8a |
4,4±0,4a |
|
Amande amère |
16,7±2,4a |
9,8±2,1a |
6,9±0,8a |
5,6 ±0,4b |
4,2±0,6a |
|
Tourteau d’amande douce |
19,6±2,1b |
11,6±2,2b |
8±1,1b |
5,2±0,7b |
6,4±0,8b |
|
Tourteau d’amande amère |
17,5±1,9a |
11,2±2,4b |
6,3±0,7a |
5,5±0,9b |
5,7±0,3b |
|
Amande détoxifiée |
16,1±1,7a |
10,4±2,0a |
5,7±0,6a |
5,6±0,3b |
4,8±0,7a |
|
Tourteau détoxifié |
18,4±2,2b |
10,7±1,9b |
7,7±0,9b |
4,6±0,6c |
6,1±0,9b |
|
NDF: neutral detergent fiber; ADF: acid detergent fiber .; Sur la même colonne, les valeurs qui diffèrent entre elles par au moins une lettre sont statistiquement significatives p<0,05 |
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Les valeurs ADF des amandes sont sensiblement identiques quelque soit leur nature, il en est de même pour l’ensemble des tourteaux. Pour le taux de lignine ou ADL, la même remarque est à relever concernant les amandes ou leurs tourteaux.
Les digestibilités de la matière organique et des protéines des amandes douces, amères et détoxiquées sont sensiblement les mêmes (tableau 4).
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Tableau 4. Digestibilite en % de matière sèche de la matière protéique, de la matière organique et teneurs en energie brute des differents types d’amande et de leurs tourteaux |
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Designation |
DT |
DMO |
Energie brute |
|
Amande douce |
60,4±4,8a |
68,4±3,7a |
6634 ±130a |
|
Amande amère |
59,4±3,7a |
65,7±4,1a |
6666 ±125a |
|
Tourteau d’amande douce |
74,6±5,1b |
76,8±3,3b |
5248 ±133b |
|
Tourteau d’amande amère |
72,8±5,6b |
74,4±4,6b |
5180 ±126b |
|
Amande détoxifiée |
62,7±4,2a |
66,2±3,9a |
6758 ±136a |
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Tourteau détoxifié |
76,3±4,8c |
79,1±4,8c |
5072 ±128c |
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DT: dégradabilité théorique de l’azote; DMO: digestibilité de la matière organique Sur la même colonne, les valeurs qui diffèrent entre elles par au moins une lettre sont statistiquement significatives p<0,05 |
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Pour les tourteaux d’amandes douces et amères, la dégradabilité théorique est sensiblement identique. Le tourteau détoxifié a une plus grande valeur, ce qui est dû vraisemblablement à la détoxification.
Les amandes douces, amères et détoxifiées ont des énergies brutes voisines. Pour les tourteaux, leurs énergies brutes sont similaires pour ceux issues des amandes douces et amères mais pour le tourteau détoxifié, la teneur en énergie brute est moindre du fait de la détoxification.
L’UFL de l’amande douce est la plus importante (tableau 5). Les amandes amères et détoxifiées ont des UFL similaires et moins importantes. Pour les tourteaux d’amandes douces et détoxifiées, les valeurs en UFL sont semblables et moins importantes que celle des amandes amères.
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Tableau 5. Teneurs en UFL et UFV des differents types d’amande et de leurs tourteaux (/kg de matière sèche) |
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Designation |
UFL |
UFV |
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Amande douce |
1,40 ±0,06a |
1,32± 0,10a |
|
Amande amère |
1,34 ± 0,04b |
1,25 ± 0,05b |
|
Tourteau d’amande douce |
1,14 ±0,07c |
1,09± 0,07c |
|
Tourteau d’amande amère |
1,08 ±0,04d |
1,02 ±0,02d |
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Amande détoxifiée |
1,32 ± 0,08b |
1,22 ±0,06b |
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Tourteau détoxifié |
1,13 ±0,09c |
1,08 ±0,08c |
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UFL: unité fourragère pour la lactation; UFV: unité fourragère pour la viande; Sur la même colonne, les valeurs qui diffèrent entre elles par au moins une lettre sont statistiquement significatives p<0,05 |
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Pour les UFV, les valeurs prises par l’ensemble des échantillons suivent une évolution identique aux valeurs UFL pour les amandes et les tourteaux.
La prédominance des UFL par rapport aux UFV pour l’ensemble des échantillons étudiés, nous mène à conclure que ces échantillons sont plus efficaces pour la production de lait que pour la production de viande.
Pour les PDIA et les PDIN, on remarque que les amandes douces et amères ont des taux assimilables et moins importants par rapport aux amandes détoxifiées (tableau 6).
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Tableau 6. Teneurs en PDI des differents types d’amande et de leurs tourteaux en g/kg de matière sèche |
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Désignation |
PDIA |
PDIN |
PDIE |
|
Amande douce |
77,06 ±4,1a |
147,76 ±6,4a |
92,40±2,4a |
|
Amande amère |
80,28 ±3,8a |
151,16± 7,1a |
92,07 ±3,1a |
|
Tourteau d’amande douce |
99,30 ±4,4b |
274,25± 8,6b |
149,84 ±5,3b |
|
Tourteau d’amande amère |
107,89 ±5,9b |
280,38± 9,3b |
156,45 ±4,8b |
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Amande détofiée |
91,27 ±2,7c |
182,35 ±5,4c |
95,46 ±3,6a |
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Tourteau détoxifié |
93,81 ±4,3c |
273,36 ±6,2b |
150,30 ±4,2b |
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PDIA: Protéines digestibles dans l’intestin d’origine alimentaire; PDIE: protéines digestibles dans l’intestin permise pour l’énergie; PDIN: protéines digestibles dans l’intestin permise pour l’azote Sur la même colonne, les valeurs qui diffèrent entre elles par au moins une lettre sont statistiquement significatives p<0,05 |
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Les valeurs en PDIE ne sont par contre pas différentes entre les différents types d’amandes. Les teneurs en PDIA des tourteaux d’amandes douces et détoxifiées se rejoignent et sont moins importantes que celles du tourteau d’amandes amères. Les valeurs en PDIN et PDIE des différents échantillons de tourteaux d’amandes sont significativement les mêmes.
L’opportunité de la valorisation des amandes d’abricots et de leurs tourteaux est suffisamment justifiable par les atouts nutritionnels qu’ils recèlent et qui nous conduisent à mettre l’accent sur l’intérêt économique quant à leur utilisation en alimentation du bétail, notamment au niveau des zones steppiques lieu de prédilection de l’abricotier et de l’élevage du cheptel ovin. Les amandes d’abricot et leurs tourteaux sont des sources énergétiques et protéiques de bonnes valeurs nutritionnelles par le fait que:
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Received 11 July 2007; Accepted 15 October 2007; Published 12 December 2007